大志軒ラーメン 信義 歇業 即將歇業！ 上週左右在路邊認識的朋友傳來的這家粉絲業貼出消息，這個月底27日就要歇業。因為屢遭鄰居檢舉排放廢氣等等因素，改善之後仍然遭到檢舉。因此老闆（對台灣人）感到心寒，決定歇業。 得知消息消息後，某日在開店的 11:30 之前經過這一帶，想起這件事，於是繞過來吃個懷念。當時離不過 11:15，在我之前已經有七人在排隊了！看樣子都是知道即將歇業消息的老客人吧？ 一進門，老闆娘（她是否是，這點純粹我個人臆測～哈哈）看到馬上說：很抱歉，今天沒有咖哩沾麵了。心中咯噔一聲，想說該不會在結束營業之前都沒有吧？沒想到等到我坐定位之後，她又來說：在歇業之前，只有老闆一個人在做醬料和湯頭，所以都不會有咖哩沾麵了。心想，慘了！再也吃不到這個口味。 晴天霹靂下，決定怒吃一堆，反正之後可能都吃不到了。於是點了一碗鳥豚沾麵、一碗尼波西拉麵、一碗叉燒飯。 來這吃了約有三、四年之久，很習慣它的口味，在眾多拉麵之中，算是會回頭的店家。反而吃不慣他當過店長的 麵屋輝（台北）或是據說是跟他學習過的 麵屋壹の穴 ICHI。這幾年之中，有時候會發現味道有一點點在絕對可接受範圍內的起伏，但是總會在下次再訪的時候，又回到印象中的味道。或許店家對味道維持得很均一，而是自己的口味常常在走鐘飄移？不論原因為何，這都是間能維持水準以上的小店。很可能之後再也不會在台北開店，因為據老闆娘表示，今川先生對此甚感失望，想回到日本。美味的店家起起伏伏總是常態，歇業搬遷也是有的，身為喜好者往往也只能興嘆而已，畢竟業主才知箇中滋味！
貳篇：http://bit.ly/3uAv6CC (本篇)
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