大稻埕保安街雞卷 大同 打小就很喜歡吃雞捲這東西，只要便當中有這麼一塊，就覺得當日便當特別美味。甚至去自助餐時，會整個配菜只有雞捲，然後結帳時就看到老闆娘以奇怪的眼神看著你，有的還會特意提醒你不要買點素菜嗎？人雖然是雜食動物，但扣除稻麥之外，寧可當個肉食動物。不過，小時候也分不清楚到底在小鎮上賣的雞捲和肉捲有何真正的差異，吃了數家之後，感覺只是每個賣家起名時的差異而已？ 有日在社團內見到網友貼文介紹這家，我其實根本沒看內容，發現是在保安街這，我就來了。當時只是心想，這條街上我也來了好幾回，怎麼眼睛脫窗會漏掉這家，而感到不可解。 到了那可以看到店家人手還正在包著當天準備售出的雞捲，一條條在那塗抹餡料，再放入豬肉條，然後裹捲起來。我覺得豬肉條不是這東西的主力，而是那打成泥漿狀的內餡，才是影響雞捲口味的主因，當然外皮的選擇也會影響最後油炸出鍋後的口感。我覺得這家先炸好一堆放在那等著，而先炸好的部分似乎炸得過頭了，所以當點餐老闆再回火候，吃起來就有種炸過頭，外皮那份酥脆感有些過老，少掉油鍋剛起鍋後那種酥熱脆爽的口感，反而是一咬就破裂，沒有裹附內餡的那份結合一起的舒適。內餡味道算是一般般，沒有驚豔感，如果專程去吃會感到有落差。那個甜辣醬料則有先口味過鹹，少了點甜口味道。整體說來，就是個正常的水準，沒能賦予外帶和再訪的衝動。結果我還貪心地點了兩條，我想還是乖乖去三重吃良記！ 看到老闆的塑膠免洗筷，我就想笑了。記得小時候在小鎮上吃間知名的「骯髒油飯」，也是使用粉紅色的塑膠筷！只是那家粉紅色的筷子是因為經年累月的使用，從原本大紅色辦桌用的紅筷子，褪色成了紅白相間的粉紅色，程度就與這間的粉紅色很類似。害我還特地停了一下，仔細琢磨幾秒，確定這家是原本就買粉紅色的筷子。
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