梁記嘉義雞肉飯 中山 吃完「微笑老蕭拉麵」之後，時間還早，於是繞路前往這家，老友同樣也沒去過這家。不過，鑑於兩人都已吃飽，所以選擇外帶。這家內用是有其自身的規矩，現在只能點套餐，不能單點自己喜歡的口味和品項了（好像還是可以單點，只是規矩太麻煩，我根本也懶得搞清楚）。如果想只吃符合自己的喜好，那也只能選擇外帶，反正我其實都不是為了它的套餐內的配菜而來。但是，該說不說地，就便當或餐盒來說，這家的配菜算是用心，不像多數自助餐店那樣，隨便扒拉幾下，把菜給煮熟就好，至於能否下嚥，抑或鹹淡口味都不是廚師們所關心的點了。 這家店之於我而言，最厲害的都不是主食或配菜，雖然那些東西都還不壞。此外，像是米飯就算煮得好，能分明又具有彈性和水分的均勻，算是好吃的白飯。不過，最佳的就是桌上都會擺著的這兩項：醬瓜與辣椒豆豉。 醬瓜是不是店家自己製作的，抑或找工廠大批製作的，畢竟每日消耗量頗大，沒有穩定的供貨商才是問題。它的優點是拿來配飯正好，不會像是一般市售醬瓜那樣死鹹，鹹到讓你就算覺得口感脆度不錯，但都不願多吃幾口。它就是咬下去都還可以感受到脆爽的口感，同時咀嚼之後又不會嘗到過多鹹味。跟在飯店早餐吃到的醬瓜相比，那就是判若雲泥的差距了。 這個辣椒豆豉才是吸引我前來的主因，我願意單買白飯，配上荷包蛋（對了，這家荷包蛋也是強項，應該是用雞油煎得，味道特別香，吃起來也很嫩。此外，每顆的火候總是恰到好處，都是帶有糖心的。）再來一匙匙的辣椒豆豉，那就是絕美的一餐了。其實這家的辣椒也不辣，豆豉也不會鹹，調味比例總是特好，在香辣鹹之間維持著平衡。我其實都是為了吃這口，才會一訪再訪。
又篇：http://bit.ly/3sNk2Fs (本篇)
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