南河雜俎: 山西麵霸王新北新店

2022年12月22日星期四

山西麵霸王新北新店

山西麵霸王新北新店每隔一陣子就會想起來吃這碗麵，原因無它，就是為了這塊大排骨。打從知道光明街之後，這家店就開在這，應該有個好些年了。其實前後來過好幾回，主要也是為了能大口啖肉之外，還可以啃骨頭。喜歡吃帶骨肉，在外面還能吃到這樣帶骨肉的店簡直是鳳毛麟角了。這麼大一塊排骨肉，吃起來就是過癮，那怕是外面排骨便當點了三塊排骨，吃起來都沒這麼一份滿足。帶骨肉吃起來沒那麼柴的口感，也不會像是肥肉那麼膩口，軟硬口感正好。店家也準備了塑膠手套，其實可以放膽用手來啃骨頭的，而且店內角落就有個小水槽，方便你隨時去洗手。還有，這是這碗麵湯熬得味道不壞，鹹香口的湯底不會像日式拉麵那樣濃稠，但是口感馥郁程度又遠遠高於一般的中式湯麵，喝起來肉味也足。店家選用的麵條筋道也行，吃起來算是有嚼勁。不過，如果愛吃麵的，最好加一份麵，才會覺得過癮些，一坨麵好像又有點少了；雖然配上這塊肉是能吃飽，不過兩份麵會更滿足。來這家店吃了好幾回，口味沒走精過，湯頭和肉排都是能維持在水平之上。店家自製的辣椒還不壞，辣椒油是屬於香滑不怎麼辣的，可以再配點辣椒，搭配吃肉會更舒暢。