南河雜俎: What I ate: 沖繩飯糰

2022年7月14日星期四

What I ate: 沖繩飯糰

What I ate: 沖繩飯糰也是看到木柵社團的貼文才知道這家，印象中還是店家自介的性質。業主還是類似分租這家飯糰下午過後的休業時間，只在晚餐時段經營。當時心想，這時段也太短了吧？而且位置還在相當偏僻的地方，在福興路內，像是針對附近純社區的地方。因為之前吃過專打沖繩飯糰的連鎖店，吃了之後覺得怎麼就是那樣子，與我所偏好的飯糰口味差距實在太遠，留下不好的印象。這次心想再試看看其他人做的口味，會不會大有不同？所以還是像中蠱似地跑來買。發現老闆是真的新手，我是指開店的新手，而非餐飲。對於流程也因為遷就現場的環境，有著太多冗餘又累贅的動作，讓一旁的我看得都心急了。想著這樣下去，我一個飯糰要搞多久呢？哈哈～看著老闆一步步頗有自己講究的方式，弄出一個飯糰，都替老闆感到累了。扣除這些看起來多餘的動作，還是得稱讚他東西的口味。那個飯糰的米用得真好，也煮得好，稍微偏軟些的口感，但不會塌掉過軟。可能不能像糯米那樣可以真的用「包」這個動作來處理，所以雖說還是飯糰，但不太像把飯捏成糰，而更像是擺成一個糰狀物──所以我覺得用錫箔紙包飯糰，著實有點費工又費錢。不過，裡面用料你都可以吃出種乾淨的口感，不是那種買現成的食材來隨便應付。我接連兩三天來買這家飯糰，吃過其中最棒的是「肉味噌」口味的。沒想到味噌肉醬的味道可以如此鮮美，反而不是常吃到味噌那種過鹹的口感，是鹹甜適中的口味，大大顛覆我對味噌的印象。後來老闆表示味噌用的都是進口原料，火腿也是來自日本，這個飯糰食材成本就占了五成以上，等於賠錢在賣這個。很可惜，這家店撐不到多久，印象中可能只有一兩個月吧？又遇上疫情還沒降溫的時候，因此也就收攤了。能吃到飯糰如此用心，又乾淨的口感，真是極其難得，但現實就是如此殘酷。