烹星/仁王家 中山 在各式各樣的日本拉麵口味中，我最偏好的還是沾麵，而且是涼口味的。我試過一回熱沾麵，吃起來就跟尋常拉麵鮮有差別──拉麵經過涼水汆之後，口感有所改變，變得更為有筋道與嚼勁，那是很不一樣的口感。 看到店家粉絲頁上貼文表示，推出新口味的沾麵（算是限時供應。我其實搞不懂為何不能成為固定的品項？這樣就可以常吃到沾麵了。猜想也許是特別的沾汁口味，製作上比較麻煩，抑或其實會點的客人也有限，難以成為固定供應的品項吧？不管怎麼說，對於愛吃沾麵的我都覺得頗為苦惱。）既然有新口味，那勢必要找時間去嘗嘗的──當然，這是一年前左右的事，供應期限早就過了。不過，這家時常會有特別口味的拉麵，還是很可以去吃的。同時，這家與其左近約二十米外的「勝王」是同一老闆，兩家如無特別的事件，排隊的狀況都屬於可接受的狀況，不會要等個半小時那種程度了。跟同老闆的「鬼金棒」相比，那這兩家著實實在之外，更是所謂的對膝蓋友善。 這家麵有手揉麵可供選擇──當然這年頭可能在中國還能找到純手和的麵糰，在台灣？那是作夢吧──說法是一回事，口感又是另一回事了。不得不說，這份麵條的口感是真好，特有嚼勁；對於愛吃麵的我來說，這口麵算是真的像樣的麵條。當時比較可惜的一點是，可以再加一坨麵，不過卻是細麵了（該說不說，細麵是由杜蘭小麥製作，口感還是相對比其它麵店口感要好的。） 叉燒肉是燻過的，味道很不一樣，那種火炙煙燻的味道能展現出來。外層還不至於到像是烤肉炙後的脆焦口感，但顯略為炙烤後的味道，內部肉質也還能有軟嫩的口感。整體吃起來是很過癮的。沾醬的濃稠度那不得不推一下，這種稠度才像是沾麵該有的水平，是真的能黏附在麵條之上，慢慢滑離麵條，而非沾過之後，是流淌下去的。而且醬汁給的很足夠，吃完兩球麵之後，醬汁還有剩，可以加點白湯攪拌當成湯喝──當然，如果加碗百飯去配，那就更完美了；不過，店家好像沒賣白飯，可能也不允許外帶白飯過去吧？哈哈哈～
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