名不虛傳 合歡刀削麵館 中正 有人傳這家資訊給我，表示相當不錯，很值得去吃。我一看有番茄二字，管它網友評價如何，那就衝過去啊！ 正好是這波疫情高峰期間到了南門（中繼）市場，我沒去一樓，不知人潮狀況如何，但光看進入的人數，想必是苦哈哈的。上了二樓，那真是可怕，可以容納約二百人的桌位，可能加起來只有十個人左右？空蕩蕩的一大片！雖然還不到真正的飯點時刻，但那人也實在太少了！ 不得不說這的管理會做得相當不錯，收拾碗筷、清潔桌椅的人員多到快要比客人還多了？清潔之勤快和效率，會覺得自己是不是到了日本？光是在等候期間，隔壁的空位就已經打掃與噴酒精兩回了。消毒水浸過的拖把也在不停地打掃。我從來沒看過這麼密集的清潔與消毒頻率。 我看了看覺得吃個兩碗不是問題，所以直接點兩碗麵。牛肉醬拌麵出餐速度很快，我可以先吃。番茄牛肉麵是現場點好才煮的，會要等一下。當我在等這碗拌麵時，正在削麵的老闆看了看我，又瞅了店員抓麵到我碗中的量時，大聲喊著，太少了，多一點。結果我感覺我那一碗的量，瞬間爆棚成了兩碗一般？我馬上跟老闆反映，夠了，我還有一碗番茄牛肉麵。他說，我一看你就很能吃麵，沒關係──心想，誰都看得出來我很能吃麵啊！哈哈哈～ 這碗乾麵賣60，真心覺得在南門市場這，真的算是很便宜了。那醬的味道很濃，當然畢竟是牛肉渣，肉味自然不能跟牛肉塊或牛肉片相比。但這一碗還有青菜，搭上頗有筋道的刀削麵，我三下五除二，可能兩分鐘內就嗑完了。覺得相當過癮，而且我覺得吃這家的乾麵一定要配上店家自製的辣椒。它這口味也很獨特，和豆豉一起炒過，自然比較鹹，但還不到死鹹蓋過辣椒和豆豉的滋味。我吃到一半，又去加了一份辣椒，真的那樣吃這碗乾拌麵才過癮。 這碗番茄牛肉湯麵，那真是靠北的好吃。煮好的番茄牛肉湯再下鍋去炒牛肉條，一鍋看起來是有點雜亂，但那味道可說是各自出色。暨可以吃到番茄的清甜，還有牛肉的氣味；對我而言，番茄湯底加上蛋花那已經是滿分，再有牛肉和青菜一鍋煮的鑊氣，我給兩百分好了？哈哈哈～ 吃完第二碗之後，真心覺得這樣算飽了。幾乎是三碗麵的量，也應該飽了才是。雖說如此，還是掏出餐盒，包了一碗麵回去。這才算是心滿意足！
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