beyond the hermit kingdom 阿段烘焙 文山

beyond the hermit kingdom 阿段烘焙 文山

從小就喜歡吃麵包，當然長大之後才知道台式麵包和還以「麵包」為主食的地區在口味上有著極大的歧異。當然，食物的遷徙都必定經過適型化和在地化的過程，這樣的轉變應該都跟當地的一方水土和既有的習慣有著深刻的牽連吧？

不論是歐式麵包，還是學習日式風格的台式麵包，我都來者不拒。難吃的也吃，從市場那種一個10多元的，到標榜健康有機的，都可以接受。不過嘴巴上還是偏好歐式麵包，因為喜歡咬麵食的筋道感。畢竟我連吃極寬的ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊ麵都可以不太咀嚼了，啃啃那硬梆梆的歐式麵包也是正好。
　
來到文山區幾年之後才因為透過Google發現到這家麵包店，當時光從照片上一看，就知道對味了。第一次還真是透過Map才找到這家店，心想開在這樣有點隱密的巷子內，是有幾隻貓會是過路客走進來買的？能生存衣錠就是有本事，才能這樣大隱！

西方人接觸到李氏朝鮮後，稱其為「隱士王國」（Hermit Kingdom），我覺得這個說法相當有趣，也才認識了這個英文單字。頭回來到阿段烘焙就有這種感受，像是發現隱士般的店。來來回回不知幾凡，吃到也算有點小小熟。老闆夫妻二人也會報我好吃的，讓我擴大在地的生活範疇。

有日老闆娘傳訊息給我，說有土耳其的烤餅可學，要我去看看。心想我完全是個大外行，能學個啥皮毛也還是個問題，只好硬著頭皮就去了。到了現場才發現，原來根本不是這麼一回事。是他們在店內吃吃喝喝，做土耳其烤餅的還是位政大的老師！！！當下我內心就矇了，心想這賊船上得可大了，就這麼兩串蕉而去，真是跌股不已。

吃了好幾種口味的內餡餅與湯，還有許多甜點。據說土耳其甜點甜到嚇死人？這回已經是請這位老師降低許多糖份了。我吃了一口之後，還是被那甜度給嚇著；讓我想起來第一次在法國吃甜點，甜到我那口都想吐掉的感覺。還記得當時貪多，一口氣買了四五個甜點麵包，其它的全送給法國人了，因為實在無法下嚥的甜。那天還有許多種口味不同的酒可喝，吃貨的聚會就是這樣，肯定是多元的滋味。
　
與會者都是主人的朋友與客人，當中有好些能人異士，讓我開了眼界感，大概只有大隱隱於市才有辦法彙集他們於一堂。頓時體會到甚麼才是 like a bull in a china shop 的意思，哈哈～

初篇：http://bit.ly/2P46jDK
貳篇：http://bit.ly/31tu3Un 
續篇：http://bit.ly/33NahVI 
補篇：http://bit.ly/2BqbvK7 
再篇：http://bit.ly/2sWPcuG
賡篇：http://bit.ly/3kVomcb
又篇：http://bit.ly/3tIkjYm (本篇)
連篇：http://bit.ly/3EwPLyg

麵黨現桿手工麵 基隆七堵

麵黨現桿手工麵 七堵

國中好友在七堵以獨立牧師的身分在宣教傳道，每年總會與另一老友一同去探望他。他幾乎走遍基隆的大街小巷，對於各里的名稱也是如數家珍。以往歷史和地理名詞幾乎都背不起來，現如今對於左近的狀況聊若指掌。可見需求與動力才是記憶與否的關鍵啊！哈哈

正因他挨家挨戶的造訪，所以對於攤商和店家也是十分熟稔。也託他的福，才能吃到本以為不可能會有很像樣美食的小地方。去年他就提起這家過，不知為何我居然始終記得，所以這回逼使大家一定要去吃這家看看！

能在七堵這個地方經營這樣的小店真的很妙。老友表示老闆是更生人，所用的伙計也是。那日未能見到老闆本尊，但是伙計人人都很客氣友善，早就洗脫掉那種江湖味了。

店內的麵都是手工現桿的，加上和有牛奶，因此無法買生麵條外帶。這點甚是可惜。老友表示這家滷肉飯超讚，他們兩人各點了一碗。我挖了一口吃吃看，覺得米飯煮得好吃，滷肉不會過膩，滷汁味道不會過甜。因此當下就決定大家每人各包幾碗回家，可惜最後只剩下六碗飯全被我們給打包走人了。

必須說，它麵條本身的確很不錯。經詢問後，老闆表示一碗麵的麵條重200公克；我想以這樣的口感和嚼勁，下回我要吃個一斤才過癮！至於水餃，我覺得就是OK，不會糟糕。

小菜也過得去。不過它的辣椒算是有滋味，很有點水平的辣椒。辣度上屬於小辣，但是風味很不俗，店家有點程度。要不是實在太遠，不然真想騎車過去拚一碗。

初篇：http://bit.ly/3yELMKz (本篇)
貳篇：http://bit.ly/3PQdSen 

點拳頭產品就好！ 頭家牛肉麵 新店

點拳頭產品就好！ 頭家牛肉麵 新店 貳訪： 這家店我覺得頗妙。打從知道後，其實來過三次。每次點的主食都不太一樣，但都有個共同品項：排骨！ 吃過其牛肉麵、水餃、榨菜肉絲麵，以及排骨麵等主食之後，真心覺得這家只有排骨一項是具有水平的，算是它的拳頭產品。前幾樣所點的餐品實在是不成的。印象最不成的就是牛肉麵，老實說牛肉麵是最普遍的麵點之一，但是把它做到很普通，甚至是很難吃的其實到處都有。這家也不會唯一的一家，所以也就算了。 記得這家沒有賣白飯，不然點塊炸排骨（我覺得它和北之鄉各有擅場之處）再點它的小菜──這倒是做得還不壞，而且口味還有好幾種可選──再來碗白飯，我覺得要比吃它的麵類或水餃要強得許多。 拳頭產品之所以能成為店家的主打或成名作，我想還是有其原因的。

初篇：http://bit.ly/2OoVT2T

貳篇：http://bit.ly/3wUFtCD (本篇)

What I saw: 走出文治主義

今晚參加演講活動「走出文治主義」，其實主要還是出版社為了本月的新書《D-Day：重返諾曼第，二戰的巔峰時刻》，為了配合紀念下個月六日是人類目前史上最大的兩棲登陸戰役的七十五週年。 這本書《D-Day: June 6, 1944》首發于1994年的「D-Day」，也就是在諾曼第戰役半個甲子的紀念日，而一直都沒有正體字版本。說起作者 Stephen Ambrose 絕大多數人應該都會表示沒聽過，但是提前他另外一本著作《Band of Brothers（諾曼第大空降）》那大可以說是家喻戶曉的程度了。 講者沈明室教授花了約50分鐘時間在介紹諾曼第戰役，從登陸作戰的準備開始，一直到盟軍進駐巴黎為止。他所說的內容是書中摘要與重點，而那些史實對一個軍事迷的我來說，並無出奇新穎之處。唯一聽到之前未曾聽聞過的內容就是「銅頭蛇計畫」。因此大部分的時間，我都在搜尋與此戰役有關的細節。 不過在提問時間那就很有意思了！有三位前海軍軍官：海軍陸戰隊的軍官、登陸艦的艦長，還有巡防艦的艦長，他們補充的內容是在戰術與技術上提出許多非業內人士所能得知的內容。雖然他們都已退役，除了呂禮詩（球叔）敢於有言直說外，從他們的言談點到為止的方式來看，軍方的保守態度的確帶來深遠的影響。 從前海軍軍官的角度來看，因為台灣沿海地形侵蝕的嚴重程度，加上可供登陸的地點著實有限與人工削波塊的作用，再加上相對于解放軍建造巡防艦與驅逐艦的速度對比興造登陸艦的緩慢速度來看，解放軍的目標不在於登陸台灣。更大的目標應在於以強大的海空軍戰力來死死圍堵台灣。一如盟軍當初擁有絕對的海空軍優勢，哪怕是德軍在「大西洋長城」背後得指揮官是赫赫有名的兩位元帥倫德斯特（ von Runstedt）與隆美爾 （Rommel），對於扭轉劣勢也無濟於事。 或許解放軍無法再炮製同樣美軍當初成功的作戰計畫與執行能力？不過這場戰役的確能給予我們許多省思的空間。本著相信《諾曼第大空降》的高超水平，作者這本書肯定也具有一定功力。

313羴一羴蒙古炭烤羊腿景美店 文山

313羴一羴蒙古炭烤羊腿景美店 文山 食指大動。國中在看白話版《春秋》時，學到這個故事。很遺憾，食指沒能如公子宋那樣靈驗過，但是口腹之慾確實是時常能滿足。 大學同學一家人住得不遠，幾個月前就約好來這吃一頓。先是小的中了B流，後來又換她人不舒服，因此著實好事多磨般延宕了兩個月之久。日前終於來到了這。其實也算常常經過這家店，但要不說，還真完全沒印象，甚至是根本沒注意過。就算那日吃完，在門口仔細觀察一下時，覺得這家外觀上比較像是居酒屋，而不是吃烤羊肉的餐廳（裡面還掛了成吉思汗和忽必烈的畫像，但門口搞得像是日式居酒屋）。 烤羊腿要先預訂，店家會預先烤個差不多，不然這麼厚重的一支羊腿，應該會烤滿久的？價格是按照重量計算，但我猜想每隻羊腿應該價格相距不大才是。 乍看之下，點的東西不算多（好像是我太忙著吃肉，不是每樣食物都拍了照）不過吃完之際，確實感到相當飽。大概吃肉就吃得滿飽的？哈哈。而且太著重在羊腿上，所以其它食物的滋味顯得很模糊了。而那羊腿上的孜然與其它香料味，確實讓我覺得很是過癮，彷彿現在還能聞到那忒殊的香氣一般。 說起來這比較適合來邊大口吃肉，邊痛快暢飲的地方；純當吃飯的所在似乎有點說不上來的不搭調。不過，能痛快地吃著口味上算是好吃的肉，總是給我種有如「食指大動」的痛快！

http://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=pfbid02xX1b3G47oWtsavhAzm3ZGitJqGARaHYvY3wPxZ2ujvKuHT6sRgeN6t5ePXjvxdJMl&id=1912740012343885

四個堅持第一 二空新村涼麵 新北新店

四個堅持第一 二空新村涼麵 新北新店 這家店似乎在文山地區頗為知名？印象之中，之前來過兩三回，覺得它的涼麵其實就是個比普通再好一點，也絕說不上是上品。那日天熱加上不怎麼餓，所以想說來吃個涼麵好了。 快到中午時分，店內近乎座無虛席之外，還有數人在等著外帶的部分。坐定位，點好之後就等著吃了。首先來到的是羅宋湯，接著小菜很快就上桌了，大概幾分鐘內吧？羅宋湯的味道已然退步了！過往有較濃厚的湯頭，味道上也較馥郁，料也沒過去來得豐沛。基本上味道還可以，只是退步的非常明顯。滷菜嗎，一般市售的也就是圖個吃麵不顯寡味而已，要多好吃那就回家自己慢工出細活吧。這家的滷菜也就是那麼尋常而已，可能比很多亂做一氣（那種只會上醬油色）的滷味是要好吃。 還點了份水餃，這玩意兒通常是最後上桌的，因為比起麵、飯、甚至是炒菜都要來得耗時。這家水餃的口味與許多以水餃主打的店家相比，那就是落居下風了，沒啥好話可以多說的。沒想到水餃都吃完之后，我的涼麵還沒上桌。 因為比我晚到的一家三口人，他們點的涼麵都已然端上來，我的涼麵還不見個蹤影？於是上前詢問店員，她似乎有點不信。但他們有個點餐機器，可以見到哪桌的點餐是否已經上桌。她瞅了一下，發現確實沒有出菜。在她去跟做涼麵的店員溝通後，一臉大便般的臭臉告訴我，不然下次補給你？按照我的個性本想說些甚麼的，但是這回算了。 這種服務方式還好意思是寫：服務第一？真的很敢！味道第一，那可能見仁見智。衛生第一，不要鬧了？看看外面的涼麵吧！ 厝邊系列：有一陣子沒刻意寫下在鄰近地區用餐的紀錄了。雖然顯得地域性很狹隘，但生活總是跟主要活動地點最相干。不能老是丈八檯燈，照遠不照近。住在文山區一陣子，在有形的空間上來說，文山區範圍相當大；不過就可活動的選擇來說，相對鄰近的中正大安等區來說，那就小了很多。雖說如此，有時候不過兩三公里遠的用餐選擇，還是顯得相對去的次數少了許多。

http://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=pfbid0CDBwAjvdc9oeaUWqkaJMspYnByhSUhcSEw13pZpSdx7XFV86bCDquM3pNhMhtvVRl&id=1912740012343885

What I read: 《日俄戰爭》

What I read: 《日俄戰爭》 這是本小書，因為正文只有142頁。原本以為會很快看完，沒想到拖沓了快一週才讀完。因為之前讀過一些日文的史書，覺得內容不是拉雜脫離重點之外，就是冗贅資料極多。因此后來所幸根本排斥原著是日文的史書。不過，簡言之這本讓我改觀了！ 三月份朋友从北京寄來僅是正文內文就達580頁的《日俄海戰》，是本一個世紀前英國海軍部所發行的最高級內參書。因為買了這本，所以朋友才又推薦這本《日俄戰爭》，當作對照組來讀。 前者是以大英帝國爭霸海權的角度來寫（美國學者認為作者的視野還不夠宏觀到放眼全球），後者就是以初出茅廬的日本帝國立場作為出發。雖說前者因英日同盟的緣故，在該戰後取得許多日本軍方的一手資料，不過視角還是為了約翰牛的海權競逐。 因為後者與前者的歧異，才使得這本書變得有趣。此外，它內容雖然不豐厚，但是有一半的篇幅都在描述戰前的日俄雙方的國內外情勢，以及其相對應所會產生出的國際局勢。還有對於雙方未能在戰前的談判中達成協議的過程做出了交代。 透過這樣的描述可以見到日俄雙方在對這場戰爭的準備與心態有著截然不同的作為。可以見到日本軍方从戰國時期就培養出「偷襲」的概念，並非在珍珠港事件才是其標誌性施為，嚴格說起來在封鎖旅順港也算是類似的舉措。 後半部才是描述戰爭的流程，不過不會糾結在細節之上。連故事張力破表的封鎖旅順、死傷極其慘烈的爭奪203高地、但是日軍傷亡人數達數萬人的瀋陽會戰，以及最後決定性的對馬海峽，都沒有冗長的篇幅。最後的一小段篇章才是描述對於日本而言是第一場「整體戰」，進而改變日本樣貌的戰爭所產生的國內外影響，當然也描述了對俄羅斯的衝擊。 事實上，這場戰爭影響最大的國家自然是日本與俄羅斯。前者真的是傾全國兵力卅來萬人投入，連後勤、文職等達到近乎百萬；後者但是軍人就達五十萬。日軍死亡人數達八萬餘，近乎是全國軍隊人數的四分之一；雖然日本獲勝了，但也只是個慘勝（Pyrrhic Victory）而已。對日本國內的衝擊，使得得更為迫切在滿洲地區開發與剝削。俄國進而促使共黨革命的推進。此外，就是對清廷與中國造成了深遠的影響，為日本入侵中國種下深遠的種子。

真異數矣！ 旺旺來亞洲咖哩屋 新北中和

真異數矣！ 旺旺來亞洲咖哩屋 新北中和

來華新街覓食其實好幾年了，除了喜歡它這裡很不同於台灣的口味，還有那頗有異國風情的感受。當然它離真正的緬甸氛圍應該還很遙遠，不過因為有許多緬甸華僑，使得這還能見到不少別具忒色的菜餚，以及還時常能聽到緬甸語。希望他們能在這一直保有這樣與台灣不同的方式和文化。 這條街上有許多店，口味確實都滿不錯的，而且每家也多少也有點不同，自然吸引了各自的客群。不過有個忒點也是普遍存在的，那就是都不夠整潔和乾淨。我說的是不夠，而不是指它們髒亂不潔。 可是這家店是我在這條街上吃過最為整潔乾淨的店，並非因為開幕才不過幾個月，而是從許多小地方可以看到，老闆是注重這點的。 除了與其它許多店家相比有著明顯的整潔與乾淨之外，它的口味也是挺不錯的。那天點了咖哩雞腿飯和一份印度冰。一看到有印度冰這玩意兒，我就覺得一定要吃看看。雖然之前在印度餐廳吃過甜點，經驗忒壞：甜到要人命的甜！心想這個或許不會如此，總要試看看是否這麼誇張？ 咖哩的味道是偏印度的，而不是南洋那種椰漿味的，這基本上就對了我的味口。而且是給整隻雞腿，完完整整的一隻雞腿，也沒把背後的肉給剃掉的那種整隻雞腿。那個印度冰還不壞，沒有過份的甜，味道也很忒殊，是台灣冰店所沒有的口味。嘗個鮮是很不錯的選擇，不會讓你感到無法接受的感覺。還有店家免費提供的乾蝦醬與泡菜都很不錯，都不是我們尋常可見的口味。 在華新街這能找到十分整潔，口味又屬上乘的店，著實不容易！

初篇：http://bit.ly/398Y5m1 (本篇)

貳篇：http://bit.ly/332NDKZ

續篇：http://bit.ly/3MaCD2T

再篇：http://bit.ly/3xeOjwN

接篇：http://bit.ly/3juO8Zn

貳號早頓 新北新店

貳號早頓 新北新店 平日不怎麼習慣吃早餐，通常都是在週末才會去吃個真正的早餐。因此必須偶而要Google一下新的選項，這家就是問神得知的店。 當在地圖上確認地址時，著實對所在位置感到好奇：那邊不是滿滿的菜市場，而且是擠到爆炸、擠到超過並排停車、擠到沒人在乎交通規則的馬路邊，從來沒能發現竟然有早餐店？停好機車，走進巷內心想不就是2號，應該是第一家店，怎麼沒看到招牌或是早餐店的模樣？正猶豫著時，抬頭張望到招牌了。原來它和一家五金行共用一個店面，一分為二。因此相當不顯眼；走過、路過，肯定錯過！ 點了肉排蛋三明治和鹹粥，還有杯紅茶。三明治本體的麵包不太優，有點太軟趴趴的，不符合我的喜好。不過它的肉排品質和口感倒是不壞，不是組合肉，在味道上也是OK的。記得它的粥用料很是豐富，海帶是真的海菜，不是那種加工後厚厚一大片切碎的；我覺得光是這點就值得肯定了。 這應該是在地人去的早餐店，以實在為主。那個市場內的攤販賣熟食的，價格其實都相當低廉。以前傻呼呼地買過兩三家，下場都很可怕，最後都是吃沒幾口就進馬桶內的居多。而這家讓我對此地的印象大為改觀，只是那人擠人的情況，還有馬路上髒亂的氛圍，著實讓我週末真的不願意行經建國路。我覺得這一段應該算是新店區的毒瘤！交通與清潔之糟，可能只有以共產黨或納粹黨那套才有辦法解決了XDDD 厝邊系列：有一陣子沒刻意寫下在鄰近地區用餐的紀錄了。雖然顯得地域性很狹隘，但生活總是跟主要活動地點最相干。不能老是丈八檯燈，照遠不照近。住在文山區一陣子，在有形的空間上來說，文山區範圍相當大；不過就可活動的選擇來說，相對鄰近的中正大安等區來說，那就小了很多。雖說如此，有時候不過兩三公里遠的用餐選擇，還是顯得相對去的次數少了許多。

http://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=2389733607977854&id=1912740012343885