南河雜俎: 秦香肉夾饃中山歇業

2019年4月29日星期一

秦香肉夾饃中山歇業

秦香肉夾饃中山歇業

身為北方人（其實家大人的故鄉在緯度上說來一點都不北方！緯度和南京是一樣的，但是所有人都會認為那是中國的北方，我想只能說是最北的南方吧？比方像我姥姥，很會做麵食，但是我還真沒見過她沒事自己煮麵吃，寧可吃便當！）饃這種東西是不能抗拒的？不要以為小麥（現在口味的麵食）是中國固有的食材，它是舶來品，只知道從內亞傳入，不過透過的途徑與正確時間點已經難以考證了。總之每次看到這樣的食物資訊時，不論是在Youtube上，還是其它資訊平台，總是無法不點進去看個究竟！

無意間知道這家店，某天繞路過去看看。它在興安街上，但是有點不明顯。它像是日本拉麵店一樣，有個販售機──我其實很不喜歡這樣的店家，不過肯定是有它的優點。我不喜歡的原因是，店家在解說的部分很少能做到資訊充分之處，往往為（以）了（為）解釋清楚，反而都是寫得亂七八糟，讓人愈看愈是迷糊。我常常面對它的說明時，心中的第一句話都是：你娘卡好。

那是點了個孜然羊肉口味，因為想要和比較熟悉的江記水盆羊肉做個比較看看。我覺得兩家的確很不一樣的。

前者在饃本身比較薄，麵的韌勁上表現不一樣，後者比較有嚼勁；但外皮在第一口咬下去的酥脆口感上，前者表現比較明顯。

孜然的味道也不相同，前者的味道比較豐富，後者則是到了近期是愈來愈淡薄。

內餡的部分也不相同，前者夾拌了洋蔥與淋上醬汁一起剁碎，再放入饃內；後者只有店家風味處理過的羊肉細絲。

至於在辣椒方面，不多說，後者是壓倒性的完勝！不過這家實在有點小遠，基於口味，我還是會再去吃吃其它口味的（反正還可以買附近的家鴻燒鵝-興安店去買鵝腿飯或燒鵝飯）。