樂澄小店 新北永和 說到牛肉麵，我不知道該說是愛吃，還是不愛吃？現如今，我自己都很難定義清楚了。日前看到某社團內網友貼文介紹永和的這家店，一時受了蠱惑前來。 店內店外都瀰漫著一股新味，不光是裝潢新、人員新，似乎還有股別於傳統旧式經營樣貌的新？說不上來喜歡或不喜歡，不過注重乾淨整潔（你可以感受到不光是因為店新，而顯得乾淨），以現代人的標準來說，這都是好事。 只有兩種口味的牛肉麵：紅燒與清燉；這有點廢話的感覺，應該說除了牛肉麵之外，別無其它主食。再來就是約莫八樣小菜。 我喜歡吃牛腩和紅燒口味，但是它只有清燉的使用牛腩，紅燒的用牛腱肉。詢問店家是否可以用清燉的價格，吃紅燒的湯底，但是肉是牛腩。店員表示他們都是固定的量，巴拉巴拉之類的。那些都是託辭，還真當別人沒煮過肉一樣？不過，有規矩才能成方圓，自然尊重規矩。在肉與湯底的抉擇之下，我還是屈服於肉了。 網友說它的豆乾很厲害，店員也說不要切，滋味會更好。我從善如流，待上桌之後，我先吃了口所謂很厲害的豆干，咬了之後，我知道網友所說的意思。其實是滷豆干滷得沒那麼久透，加上豆干本身比較吸汁的特性，而且豆味也比較濃，所以有種有別於一般麵店滷豆干的口感與風味。對我而言，就是比普普再好那麼一絲絲而已。哈哈哈哈哈 說到清燉牛肉麵，我選擇了細麵。按照喜歡麵類的勁道而言，我應該吃家常麵。家大人總認為吃家常麵是粗人，所以我從小在家就沒煮過家常麵那種寬、厚麵條。這些年我吃麵的習慣改了，中式的湯麵如果有的選，我都選細麵。它麵條本身的口感還成，也不覺得有特殊之處（不要以為買的機器麵條口味會很雷同，其實大大不然！）至於湯頭，它不是真的純粹的清燉湯頭，讓我相當失望。我雖然不愛清燉的口味，不過功夫好的清燉湯底那才是見到煮肉熬湯的能耐。 整體餐具算是講究的，如果裝醋的瓶子能夠是玻璃的，而非塑膠的，那會更好。店內還有個洗手台，可以讓客人很方便地在用餐前洗手。店內年輕人為主的經營還注意到不少現代的細節，這是不錯的。此外，這樣的價格與內容相比，也屬合理。雖然我還沒吃過紅燒口味，可是終究並不會吸引我再去，那怕是我還沒吃過紅燒口味。對於佐近的人來說，這家是很可以吃的麵店。至於牛肉麵專門不專門，如果以只賣牛肉麵來說，那是專門了；如果專門是形容口味的話，我只能說，我就不專門了。 補記： 我是先來吃這家牛肉麵，隔了幾天之後才想起網友推薦的弄堂里。麵。兩家都有牛肉麵，價格也幾無二致。雖然前者打著專業二字，而且也只有牛肉麵，不過在口味上的優劣而言，對我吃過幾十家牛肉麵的我來說，毫無疑問地要選擇位於台北蛋黃區，用料實在、價格實惠的後者。根本無須捨近求遠，跑到永和來。
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