2019年4月30日 星期二

弄堂里麵 大安 歇業

弄堂里麵 大安 歇業 參訪： 最近吃了幾家小麵館，著實覺得很不錯。這是其中一家，另外兩家是分別是微笑老蕭拉麵和林母仔的店。這之中除了后者因地處較遠，而另外兩間在短時間內都去了幾回。不過前者去了很多回，卻只能吃到兩回，但這是另外一篇的故事了。 這家小館在菜單的品項上算有不少選項，所以短期之內連續來吃，也有不同的品項可挑（這樣備料應該會增添不少活得處理，對店家來說負擔比較大。） 因為上回吃了蝦仁餛飩湯覺得很是不錯，因此以經驗論而言，我推論它的水餃內餡應該也不會出差池的，所以點了「韭菜水餃」。另外再點碗「弄堂麻辣小麵」與酸辣湯。 小時候家裡若是包餃子，家大人肯定會煮一大鍋，應該有五公升的酸辣湯；我可以負責任地說，至少有一半會進到我的胃中。外食多年，到目前為止，我願意多喝個幾口的酸辣湯只有兩家：鼎泰豐與弄堂里。麵了。 它的麻辣小麵我覺得很適合午餐、女性，胃口不好需要麻辣來開胃的時候。對我來說，除了用鬼椒之外，不會有甚麼足以讓我覺得一口就很辣的辣椒。不過這個它的醬料在對市售標準的麻與辣來說，只有往上高一階，又到了大家可以接受的程度，然後口味上也是沒毛病的。順便推薦它的辣椒油，你吃就知道老闆有用心在處理之外，油的品質也是好的。店家自製的辣椒油，我看得上眼與肯吃得的只有：江記水盆羊肉和它這家了！ 等到我都吃完之后，去取杯水來喝，才發現它有我最吃的烤麩這玩意兒！立馬再拿了一盤。看色澤與配料是沒啥問題，入口之后就有點失望，和我喜歡的口感與味道並不相符。不是不好吃，對我來說口味偏重，甜味少了點，還有筍絲可以再多些。 它還有幾項麵品是我覺得有興趣的，會再來吃看看其它未完成的品項。





續篇：http://bit.ly/38ep4Qu (本篇)

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無三不成禮！ 微笑老蕭拉麵 大安

無三不成禮！ 微笑老蕭拉麵 大安 上個月當病號許久，有段時間就不方便像是貛一般四處找吃食。不過間雜還是吃了幾家很棒，覺得值得推薦給親朋好友的小麵館，這是其中一家。另外兩家是：林母仔的店＆弄堂里。麵。 這之中因為「林母仔的店」距離最遠，所以只去過一次，至於「微笑老蕭拉麵」和「弄堂里。麵」則分別去了好幾回。 後者年輕的老闆夫妻二人照表（臉書粉絲頁）操課，固定時間開張營業，休息也會貼公告，所以去了三次都沒出問題。前者也有粉絲頁！超酷的，不過沒有公告這回事，你去瀏覽只會看到一句話：「來店前 先來電 避免撲空」這真的超屌的。哈哈哈哈哈 前三周在其表定開張時間（週二至週五），只要經過新生南路，正巧每周都經過一次，每次都槓龜。老闆真的很帥氣，完全沒有理會照表操課這件事，想開門營業就營業，想休養生息就休養生息，真的很健康。 撲空對我來說也就還好，雖然已經三次了。但是我還跟我年紀已經快80的阿姨說這家麵好吃，強烈建議她來吃。我跟她說了詳細的位置與營業日期。她是金華國中退休教師，對這一代並不陌生，所以我還很放心她不會找不著。但是！但是！但是！我忘記老闆常常沒開，所以忘了留電話給她。她不用手機，也沒電腦，根本不會上網這回事。希望她不要跟我一樣撲空才好？哈哈哈～


貳篇：http://bit.ly/3vsy8ud (本篇)

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2019年4月29日 星期一

秦香肉夾饃 中山 歇業

秦香肉夾饃 中山 歇業

身為北方人（其實家大人的故鄉在緯度上說來一點都不北方！緯度和南京是一樣的，但是所有人都會認為那是中國的北方，我想只能說是最北的南方吧？比方像我姥姥，很會做麵食，但是我還真沒見過她沒事自己煮麵吃，寧可吃便當！）饃這種東西是不能抗拒的？不要以為小麥（現在口味的麵食）是中國固有的食材，它是舶來品，只知道從內亞傳入，不過透過的途徑與正確時間點已經難以考證了。總之每次看到這樣的食物資訊時，不論是在Youtube上，還是其它資訊平台，總是無法不點進去看個究竟！

無意間知道這家店，某天繞路過去看看。它在興安街上，但是有點不明顯。它像是日本拉麵店一樣，有個販售機──我其實很不喜歡這樣的店家，不過肯定是有它的優點。我不喜歡的原因是，店家在解說的部分很少能做到資訊充分之處，往往為（以）了（為）解釋清楚，反而都是寫得亂七八糟，讓人愈看愈是迷糊。我常常面對它的說明時，心中的第一句話都是：你娘卡好。

那是點了個孜然羊肉口味，因為想要和比較熟悉的江記水盆羊肉做個比較看看。我覺得兩家的確很不一樣的。

前者在饃本身比較薄，麵的韌勁上表現不一樣，後者比較有嚼勁；但外皮在第一口咬下去的酥脆口感上，前者表現比較明顯。

孜然的味道也不相同，前者的味道比較豐富，後者則是到了近期是愈來愈淡薄。

內餡的部分也不相同，前者夾拌了洋蔥與淋上醬汁一起剁碎，再放入饃內；後者只有店家風味處理過的羊肉細絲。

至於在辣椒方面，不多說，後者是壓倒性的完勝！不過這家實在有點小遠，基於口味，我還是會再去吃吃其它口味的（反正還可以買附近的家鴻燒鵝-興安店去買鵝腿飯或燒鵝飯）。











初篇：http://bit.ly/3tvfAbq (本篇)
貳篇：http://bit.ly/3NM93RN 


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2019年4月28日 星期日

山西麵霸王 新北新店

山西麵霸王 新北新店 厝邊系列：有一陣子沒刻意寫下在鄰近地區用餐的紀錄了。雖然顯得地域性很狹隘，但生活總是跟主要活動地點最相干。不能老是丈八檯燈，照遠不照近。住在文山區一陣子，在有形的空間上來說，文山區範圍相當大；不過就可活動的選擇來說，相對鄰近的中正大安等區來說，那就小了很多。雖說如此，有時候不過兩三公里遠的用餐選擇，還是顯得相對去的次數少了許多。 這家麵店剛開張沒太久的時候，來過一次。結果不算好，味道上沒出問題，而是整體供餐與服務態度讓人頗為不舒服。因此很久沒再踏入！ 日前突然想起這家，所以再跑來試看看口味，順便體驗一下是否服務有所改善？一進門就發現原本很浦龍宮的服務生還在（真懷疑是老闆自己人，所以一直都在那LOL） 在門口就發現有新的口味，在進門拿點單的同時，浦龍宮這回很機靈地搶先表示，「麻辣土雞拌麵」已經賣完了。這年頭還有真土雞？我實在不太相信就是了！哈哈哈。只有很小的時候和鄰居抓過真正的土雞，之後再也沒見過放養的土雞了。 所以點了「招牌大排麵」。當麵端上來，果然很大一塊肋排在上面。170一碗，價格算是實在、不貴。肉燒得也夠爛，用筷子就能把肉給戳下來。同時還提供塑膠手套，可以讓你抓起來啃。山人我粗鄙成性，所以是雙手萬能，拿起來痛痛快快地啃它一番。有時在想，如果真有輪迴的話，我某個前世肯定是當犬科、貓科的基因沒能隨著孟婆湯一道忘了，還停留在身上。對於喜歡啃骨頭的人來說，這塊肋排算是過癮了。肉反而顯得有點多，讓我吃到覺得有些許膩胃感。 整體而言，環境與之前變化不大，就也沒特好，也不算糟就是了。那日正巧遇到兩對夫妻，其中一對放任兩個兒子在店內喧嘩與奔跑；我就在想，沒見到店家出來阻擋，又都是熱湯麵，等等撞到燙傷，不知道該算誰的？其實這也是店家自己該主動注意的地方，當然有年輕的浦龍宮，我其實不覺得她會發現這樣的狀況。 剛剛 Google 才發現，原來很多媒體去採放過了。是說這年頭業配文特多的，搞不好都失了媒體原有的公信力；若要長久經營得好，更需要的是堅持與口耳相傳，而不是光靠找寫手、媒體來報導，甚至是像同樣在新店二十張路上的小店，開張不到一年，我猜是花錢去洗 Google 評論，洗到留言數和分數都超高，但是東西卻相當的不入流。而這家評論只有 98 則，相對看來是沒有去洗分數的。 PS 當你在瀏覽 Google 評論時，有幾個觀察指標可以當作發現店家是否洗分數的參考。一：很多留言給五顆星，但是留言者本身只有不到三五則的評論。 二：這些評論的留言時間相當接近，都是在很雷同的時間點。 三：通常都沒有附上照片。 四：留言數量不合理的多！比方三五百則以上。



 初篇：http://bit.ly/2Unu4Y9 貳篇：http://bit.ly/2Um2Sce (本篇) 續篇：http://bit.ly/2ZHwsOy 接篇：http://bit.ly/2kpMpqa 再篇：http://bit.ly/3IfL2PU 賡篇：http://bit.ly/3GQ6oTJ
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2019年4月25日 星期四

濟善老麵 萬華

濟善老麵 萬華 最早知道這家還是從邊騎車時，邊搭訕的路人甲那得知的訊息。他跟我一樣都喜歡吃偏日式口味的拉麵，記得有兩三個月前的某日中午，他貼了數張照片給我，表示可以來這試看看口味，他個人覺得還成。因為之前我們討論過彼此喜歡的日式拉麵店，發覺好幾家是重疊的，所以知道他推薦我的口味不會有毛病。 某日想起，應該有好幾個吃拉麵了，所以打定主意要來一試。查了地址，發覺離我昔日住的地方很近，近到我可能願意走路就來吃的距離。沒想到一家拉麵店會開在這條小巷弄之內！進門之後，覺得整個外觀與內裝有點奇妙，不夠漢又不夠和，說不上來的不太對稱。裡面還供奉著不知是哪種神祇（我沒仔細看）。店內只有七個吧檯式座位，每個座位間都有點侷促。 很簡單的菜單，全部只有三種麵；那個「極黑羽2.0」中午和晚上各限定午碗，不過因為是第一次來，並不想點那個口味來試。沒想到應該從此就與它失之交臂了？哈哈哈哈哈～ 點了老雞湯麵。上來之后，先喝了口湯。湯上有層薄油，湯顯得有點燙口，讓我覺得像是喝雲南的過橋米線。湯頭的口味顯示著極為濃郁的雞味，讓我想起Totto Ramen 鳥人拉麵 - 台灣的湯頭。沒想到雞肉片的口感也很類似！全然不喜歡雞湯的我，除了查地址以外都沒看任何評論的情況下，吃了一碗味道OK，但是不合我胃口的麵。 對了，它有三個品湯的順序。首先喝原味，吃了三分之一後；再來把酒醋倒入，再喝混和後的湯頭；最後是把碗邊的胡椒金桔醬給拌入，再喝最後的三分之一。果不其然，三次味道都不相同。我個人認為最後一到功序的味道最好，但是還是不合我的喜好。 小菜的部分也讓我覺得調味太過頭，吃了不怎麼舒爽。 出來之後，發現機車不見了？找了一下才發現，有輛汽車車主為了停車，把兩停在店旁的機車都挪到紅線區域。真缺德！還好把某早餐店提供的筷子套當作書籤，正好拿來留言教訓一下這沒禮貌的傢伙。 又，它有外帶的便當，80元一個，雖然份量不多，但是味道要比雞湯拉麵來得合我胃口甚多！






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2019年4月24日 星期三

弄堂里麵 大安

弄堂里麵 大安 爾來病了一陣子，胃口比較差（這是跟個人過去經驗值所說的比較）不像以往吃起麵來可以像是見到仇人般，可以到見佛殺佛的程度。現如今，吃個大碗都會感到胃稍微在抗議。 不過，正因為生病，反而食指大動般地吃了幾家很不錯的小麵館。以往發現一家喜歡的小店，會拼命去，常常去，吃到一種山窮水盡的概念。這幾年已經沒那本事了，但是也幾乎無法昨日才去，隔日就再次造訪的程度。不過凡事都有例外！這家店就是新開發，然後連續兩天都來的店。 第二次點了稍微不一樣的東西：麻婆豆腐飯、蝦仁餛飩湯、胡麻醬龍鬚菜和糖心蛋。 印象中這碗飯是80元。你可以去全家或是小七也買到麻婆豆腐飯，印象中是65還是70？但是那份量與口味還真是，出外人吃個止飢而已。這家的分量讓我覺得有個八分飽。而且與麵一樣，都有一把青菜與為數不少的蔥花，讓這碗飯顯得順眼與色澤相稱。我覺得口味上有點鹹了，不過這是針對我個人來說，以市售而言，應該還OK。我喜歡更麻許多的麻婆豆腐，其實是愈麻愈好！哈哈～不過這樣的口味很難找到。 蝦仁餛飩湯是我這幾年來吃過最好吃的餛飩湯！一來，我對餛飩湯本身真的很不挑，幾乎是見到就來一碗。二則，我其實很又很挑餛飩湯的口味，能讓我覺得吃／喝了以後，願意再吃的真的非常少見。這家光是它的內餡就讓我覺得沒毛病。 胡麻醬龍鬚菜與第一次（其實也就是昨日而已）所吃的口感一至：菜洗得乾淨！真心推薦這點。今天才發現有糖心蛋，而且售價才15元。吃了一顆之後，覺得頗有水平，決定再來一個。不過第二個的口感不如第一個。但是這個價格，老闆真是賣開心的吧？哈哈　 老闆夫妻二人有種冷靜與肅然面貌，不過口氣和態度是非常謙和的。我覺得這是間會成功的小店，如果他們朝向網路紅店的方向發展的話？但是我可以感覺這對年輕人是「會過日子」的，不是那種外在走文青（乾淨與裝潢），內實是浮華一套。這樣目前看起來不追求網路走紅的小店是種在都市巷弄中發現的小趣味。希望口味與乾淨都能一直維持著！ PS 門口有個小招牌「周末休息，體諒老婆」之類的。別撲空了！





貳篇：http://bit.ly/3v3xDXw (本篇)

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What I read: 閱讀的小小樂趣篇

閱讀的小小樂趣篇： 今一大早在讀篇《國家利益》上的報導，主要是從印尼甫從韓國手中購入兩艘由德國授權韓國製造的潛艦談起，說及印尼潛艦部隊歷史，與其為何需要購入大量的潛艦。 看到其中有個單字，覺得很有意思：cannibalize。我知道 cannibal 是「食人」的名詞與形容詞。但是沒背過它有「同類相殘」的意思。那麼這個字尾 lize 的動詞化是吃人的意思？但是這又和潛艦有何關聯？ 這是原句： ..., forcing Indonesia to cannibalize most of the fleet in the 1970s. 查了字典之後，我笑出來了。它意思是：食同類的肉；拆取飛機、車輛、船舶上的零件。 台語中那種偷竊車輛，不以整輛車賣出為獲利，而是拆取零件分贓銷售的，也稱為「台罵—宰肉。」不知道是甚麼原因這麼湊巧，還是台語當初也是源自於英語？而英文本身借用這個字，也是很具象的用法。 其實 cannabilization 這個現象在國軍身上很常見，早期的 F-104 不只是拆國內飛機上的零件，到後期都跟友好國家買除役的 F-104，都只是為了零件，一整個拆東牆補西牆的作法。現在的 Mirage-2000 也逐漸遇到這樣的景況了！


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2019年4月23日 星期二

弄堂里麵 大安

弄堂里麵 大安 天天都寫篇這些旮旮旯旯的外食雜記已經整整滿一年，這之中當然也有在吃到之後覺得應該告知朋友，也來吃看看的店。最近讓我印象最為深刻的是微笑老蕭拉麵和林母仔的店。兩家都是小麵館，除了食物的風味之外，都別具一種風格，皆為有意思的小店，而且是可以一吃再吃的。 來到這家是網友的推薦，他推薦時正好山人我中了B流，在家當廢材，也不要出去傳染給他人。趁著天氣大好，趕緊來試看看口味。簡言之，在我看來跟上述二家是具有同樣的水平。 老闆是對年輕夫妻，個人感覺他們是很有意思的一對年輕人。店內很乾淨，不光是因為店還算新，而是他們願意維持乾淨的店，是個處處細節都能注意整潔的店。店內不大，座位硬撐不過十來把椅子。所以任何角度幾乎都能見到部分的廚房，你就會知道廚房能維持乾淨，那麼店家其它部分也會注意的。其實乾淨應該是基本的要求之一，但是這份乾淨你會覺得與連鎖店那種出自於食安與企業考量是不同的，是種他們本身就在乎的事。 首次造訪，請老闆推薦主食和湯：牛肉乾拌麵和酸辣湯，麻辣鴨血和胡麻醬龍鬚菜則是我自己想吃的小菜。 事先問了老闆是使用牛腱，而非牛腩，有點失落。不過，麵一上來時，我就覺得這碗麵是OK的。我喜歡牛肉麵要有綠色的蔬菜搭配，而不光是蔥而已。它不但有白菜，還有黃瓜絲，蔥的量也不少。咬了口牛腱子，覺得挺棒的，因為那軟度適中。外面的牛肉麵中的牛腱子燒得往往過硬，缺乏那種輕輕一咬可以分離的程度，有的燒的甚至像是牛肉乾！必須說這個火候是沒毛病的。 老闆告訴我他的酸辣湯很不錯；我通常在外面不太點這個普通到不能再普通的湯，因為九成的店家所端上來的酸辣湯，在我看來都是糟糕的！必須說，這家屬於那百分之十。它這一碗酸辣湯與我從小愛吃的口味不同，但是以其價格和口味來說，這已經算是出乎其類拔乎其萃的水平。看到那蔥花的份量，還有胡椒粉受熱所散發出來的香氣與嗆味，舀了一小瓢起來看看，木耳、豆腐、金針都處理得很好，夠細緻。如果多點肉絲下去，我想滋味會更豐富些。 胡麻醬龍鬚菜，天熱時來一盤真的很爽口。它胡麻醬的調味比較淡，配合它乾拌麵或辣口味的麵來說，這是對的。此外，它菜洗得乾淨，沒有一股沒洗過的味道。麻辣鴨血，我覺得這算普通；因為對我來說，它不夠麻，也不夠辣的緣故。 店內的辣椒我刻意摸了一下外罐，是冰涼涼的，這就表示它很容易壞，都要進冰箱，可見不是買現成那種可以隨意放外頭，不怕壞的。我試了些，味道還可以，以我對小麵店和辣椒的要求而言，這是可以吃的。 我覺得這是家可以推薦的小麵館，不光是它的味道，而是整體的感覺不是那種刻意走著假掰文青風，刻意很乾淨的店。重點是味道很可以！









初篇：http://bit.ly/3vDq8FJ (本篇)

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2019年4月22日 星期一

more than nostalgia 金玉滿糖 文山

more than nostalgia 金玉滿糖 文山

平日真的很少吃甜點，如果吃個全家便利商店賣的紅豆麵包也算是甜點的話，那我也算是吃點甜食的人了。
　
桂花落商行暫時結束之後，老闆的副業就遷居至此。必須說，來這還真是前不著村，後不著店的概念。前後左右就沒有一間店家，金玉滿糖就孤身在這。讓我想起《西進的帝國》作者卡普蘭描述美國拓殖西部時期的想像，一個帝國拓殖前緣的碉堡，低調地守在這。
　　
老闆的裝置藝術很別緻，與眾不同。基本上是種復古路線，但感覺並未設定特定的年代，有些東西是我小時候還見過的物件。當然那些東西都還談不上是骨董，但是旧物的收藏會讓人們有種時光倒流的感受。多數人或多或少都會有懷旧感，來此確實會浸泡在種旧情懷的光線之下。
　
此外，老闆是個方圓之人，有規矩才能成方圓。他設有店內用餐指南樹則，希望客人與他彼此配合尊重。有規矩總是好的，客人在店內沒能花多少錢，就不要太自以為就是上帝了。
　
去的那日遇到一對母女在拍照。見到女兒刻意走出去到窗口，等著母親擺好（假掰）姿勢，再拼命的猛拍。我覺得很有意思，每每在外食觀察他人，尤其是這樣的景況，給我種螳螂捕蟬的概念。他們倆人之所以願意這樣拍，也是環境提供了這樣的氣氛。畢竟去個可以坐下的店，從來就不是只有吃這件事而已！環境與氣氛也是要素。
　
我吃過那的紅茶、桃酥、布丁、烤布蕾與雞蛋糕，都是老闆自己做的，用料品質他是相當自豪，絕不會是走廉價低俗路線。我個人幾乎都是以烤布蕾為首選，雞蛋糕很別緻與一般市售的稍有不同，多了片起司在上面。在文山區能有這樣的一家店，算是很不容易了！









初篇：
貳篇：http://bit.ly/3KhLZrP (本篇)
續篇：http://bit.ly/3xRHhOy 


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2019年4月21日 星期日

新台北豆漿店 松山

新台北豆漿店 松山 參訪： 有時候當吃到某項忒合你口味與喜好的食物，我會在短期間內不斷地去吃，加上我並不會很容易吃膩一項喜歡的食物，常去單純就是圖吃個痛快而已。 這家豆漿店老實說離我所住的地方還真有段距離，吃早餐跑這麼遠，實在有點毛病。不過，我也就是為了一碗沒毛病的鹹豆漿為主。 當天除了在現場喝了一碗之外，還另打包了一碗。擔心漫漫長路回家之後，它變成了豆花。於是刻意問老闆娘要如何才能回家之後，喝到一樣的味道。老闆娘告訴我，酌料和配料包在紙碗內，豆漿另外打包，回家之後把豆漿煮沸，再沖入酌配料即可。回來試了之後，果不其然，和現場所喝的口感幾可不分軒輊。 周末那日運氣不壞，去得頗早，終於能吃到熊老大極其推薦的韭菜水煎包。當吃到內餡時，我終於知道熊老大為何這麼力薦這家的韭菜口味了。它跟尋常的韭菜包內餡材料比例上並不相同，它比較像是拿韭菜盒的配料比例放入包子皮之中。它有韭菜、冬粉、豆干、蝦米，簡直就是韭菜盒的水煎包版。一般的韭菜包就是幾乎只有韭菜，了不起放一點點粉絲，在味道與口感上，自然不如這家了。其實它高麗菜包的內餡也是處理得很棒，一如韭菜包的內餡，都有自家的特色。 其它如飯糰：我看到別人手中的飯糰之後，我連點都不想點！飯糰我還是寧可乖乖地去同安街買好時光傳統美食，或返家時去吃羅東無名飯糰。蛋餅、燒餅蛋，我就覺得就是水煎包都售罄之際，也只能加減吃一下了。



續篇：http://bit.ly/35IeFbB (本篇)

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2019年4月20日 星期六

林母仔的店 大同

林母仔的店 大同

假日得來太原路辦點採買之事，原本心想既然都來了大同區，是否循例照舊去吃老麵店或雙連鹹粥（當然這個區域還有許許多多很值得一吃的老店）後來隨意問了一下Google大神，跑出了這家很高評價的林母仔的店！正巧都在太原路上，那就來了這家。

還好提早到，還沒趕上用餐的熱門時段，因此一到就發現有空座位，趕緊坐下準備寫單。這家小店只有阿姨一人在爐灶（三個！）旁邊，所以要自己寫所要吃的東西。招牌上清楚交代許多細節，比方人多的時候建議點某樣之類，或是把餐點的細項寫得更為詳盡。畢竟像我這樣的生客實在很多，阿姨也無空一一解釋。寫好品項之後，還要把姓氏寫上，方便她在做好之時，喊你的姓名。

點了綜合水餃，不過附湯卻是先上，裡面有小卷一尾與一顆馬頭魚魚丸。小卷的新鮮程度是沒話說的好，不敢說追比剛補上來的，但是能有這樣的鮮味真是鳳毛麟角的罕見。那個魚丸也是厲害，我覺得用甚麼超、爆的字眼都沒有意義。英文有句俗諺：The taste of pudding is eating. 請勿執著於其常見的翻譯，我的重點在於吃（eat）這個動狀詞上！吃，你就會知道，甚麼是用真材實料。它的湯底就是煮海鮮、水餃、魚丸等等的鍋水，精華也都留那碗非常鮮美的湯內。

水餃我覺得整體來說不壞，到多好吃是沒有，不過綜合水餃的優點是可以吃到不少少有的口味，這方式不壞。阿姨有給水餃沾料，我完全沒用，因為我覺得它本身調味已經太多了些。至於乾拌蝦麵，麵煮得有點過頭，不過本身也不是有勁道的麵條就是了。其醬汁也就還可以而已，整體而言，麵條不如水餃。但是，但是，但是，它的那尾蝦煮的熟度恰到好處，真有東坡先生形容西湖那種感受，無法再增減一分。

有網友挑剔其用餐環境，它在菜市場口，能有這樣的水平：瓷碗、擔心湯過燙，甚至會給托盤、不鏽鋼餐具、而且得靠客人自動收拾碗筷。在這種只有阿姨一人的條件下，能有這樣的口味與價格，那除了感謝阿姨費心之外，不知道該說甚麼？

有個年輕男客共點了200元，阿姨一看就說：今天大家都拿大張的，沒得找，下次再給（我心想，阿姨你真是像電影《讓子彈飛》中，當黃四郎「周潤發」看到假縣長偽馬邦德「姜文」，一進縣城就開槍擊斃已死的麻匪數名時所說：霸氣外露！）客人很識趣地說：我現在就去隔壁換錢。在我短短的約莫一刻多鐘用餐時間中，阿姨就說了這樣的話達三次之多！我想這已經不只是霸氣外露了！哈哈哈～

最近鮮少發現那種讓我在吃了第一口之後，要馬上推薦給朋友的店家，爾來除了這家之外，就是微笑老蕭拉麵的蔥油拌麵。












初篇：http://bit.ly/2GTZpMb (本篇)
貳篇：http://bit.ly/3cjGcSe
續篇：http://bit.ly/33p0RRr
補篇：http://bit.ly/3q8p5wx
賡篇：http://bit.ly/3KSMU3g

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2019年4月19日 星期五

樂澄小店 新北永和

樂澄小店 新北永和 說到牛肉麵，我不知道該說是愛吃，還是不愛吃？現如今，我自己都很難定義清楚了。日前看到某社團內網友貼文介紹永和的這家店，一時受了蠱惑前來。 店內店外都瀰漫著一股新味，不光是裝潢新、人員新，似乎還有股別於傳統旧式經營樣貌的新？說不上來喜歡或不喜歡，不過注重乾淨整潔（你可以感受到不光是因為店新，而顯得乾淨），以現代人的標準來說，這都是好事。 只有兩種口味的牛肉麵：紅燒與清燉；這有點廢話的感覺，應該說除了牛肉麵之外，別無其它主食。再來就是約莫八樣小菜。 我喜歡吃牛腩和紅燒口味，但是它只有清燉的使用牛腩，紅燒的用牛腱肉。詢問店家是否可以用清燉的價格，吃紅燒的湯底，但是肉是牛腩。店員表示他們都是固定的量，巴拉巴拉之類的。那些都是託辭，還真當別人沒煮過肉一樣？不過，有規矩才能成方圓，自然尊重規矩。在肉與湯底的抉擇之下，我還是屈服於肉了。 網友說它的豆乾很厲害，店員也說不要切，滋味會更好。我從善如流，待上桌之後，我先吃了口所謂很厲害的豆干，咬了之後，我知道網友所說的意思。其實是滷豆干滷得沒那麼久透，加上豆干本身比較吸汁的特性，而且豆味也比較濃，所以有種有別於一般麵店滷豆干的口感與風味。對我而言，就是比普普再好那麼一絲絲而已。哈哈哈哈哈 說到清燉牛肉麵，我選擇了細麵。按照喜歡麵類的勁道而言，我應該吃家常麵。家大人總認為吃家常麵是粗人，所以我從小在家就沒煮過家常麵那種寬、厚麵條。這些年我吃麵的習慣改了，中式的湯麵如果有的選，我都選細麵。它麵條本身的口感還成，也不覺得有特殊之處（不要以為買的機器麵條口味會很雷同，其實大大不然！）至於湯頭，它不是真的純粹的清燉湯頭，讓我相當失望。我雖然不愛清燉的口味，不過功夫好的清燉湯底那才是見到煮肉熬湯的能耐。 整體餐具算是講究的，如果裝醋的瓶子能夠是玻璃的，而非塑膠的，那會更好。店內還有個洗手台，可以讓客人很方便地在用餐前洗手。店內年輕人為主的經營還注意到不少現代的細節，這是不錯的。此外，這樣的價格與內容相比，也屬合理。雖然我還沒吃過紅燒口味，可是終究並不會吸引我再去，那怕是我還沒吃過紅燒口味。對於佐近的人來說，這家是很可以吃的麵店。至於牛肉麵專門不專門，如果以只賣牛肉麵來說，那是專門了；如果專門是形容口味的話，我只能說，我就不專門了。 補記： 我是先來吃這家牛肉麵，隔了幾天之後才想起網友推薦的弄堂里。麵。兩家都有牛肉麵，價格也幾無二致。雖然前者打著專業二字，而且也只有牛肉麵，不過在口味上的優劣而言，對我吃過幾十家牛肉麵的我來說，毫無疑問地要選擇位於台北蛋黃區，用料實在、價格實惠的後者。根本無須捨近求遠，跑到永和來。




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