南河雜俎: 家鴻燒鵝中山

2018年4月26日星期四

家鴻燒鵝中山

家鴻燒鵝中山這是循著網友的推文而來的店。有時真心覺得「社群」網路的封閉性（同溫層的厚度）非常可怕，讓人耽溺其中而不自知自己的盲目與無知；但是又可以透過同樣的管道，看到這個比原本自以為的大千世界更為便利的訊息，甚至是很有用處的指南！尤其是在美食這塊更是如此。見到許多網友紛紛在該貼文下方留言，對其生意和口味表示了許多正面的表述。而且說師傅是廣東人──當然這不必然等同廣東人就會做燒臘一樣，在台灣難吃的燒臘店何其多？而且不少就是廣東人開的！──心想那應該不會糟到哪去才是？早早就去，一到門口就發現人聲鼎沸，已有數台車輛並排違規在等便當了！走進店內倒是沒啥客人，太好了！在門口點了網友大推的鵝腿飯，店員馬上回我：沒了。我想這麼早就賣完了，不會吧？趕緊追問：已經賣完了？她才又說：不是，要等半個小時，因為一隻鵝才只能做四分鵝腿飯，不可能先把鵝腿切下來賣給我，剩下的鵝肉那賣給誰去？除非我願意等，還不能發脾氣罵她怎麼一直都沒來，那她才願意寫單。我想說既來之，則安之，等就等吧。因為喜歡吃廣式化皮燒肉，所以在鵝腿飯中多加了一小分燒肉；又因為可能要等達半個小時，所以加點了一碗魚片粥，先來止飢。殊不知沒多久，鵝腿飯就來了！我覺得鵝腿肉質本身並沒有多讓人驚艷，而是燒烤的醬料和之後淋上的醬汁才是獨門功夫，在酸甜中取捨得恰到好處。至於化皮燒肉那我就覺得跟我在香港吃過做好吃的還是不能比。此外，不論是羋飯或配菜都屬於一般（香港的燒臘飯是根本沒有配菜的）。結果飯吃完之後，魚片粥才上！囧。粥的品質就是廣東粥該有的樣貌，沒有打折扣，這點很好，而且魚片也夠味道。這家生意真的很厲害，有分店不說，在這店隔壁還租了一個店面專門在當燒臘的廚房。