帽子 龍記搶鍋麵 中正 這家深巷內的「小」店，當初是真的小店，只有一爿店面寬的某間屋的大小而已，口除鍋爐之外的部分，印象中店內只硬擠得下約莫十來把椅子吧？到了用餐時間，附近的公務員居多會把這擠成像是豬腸般的狀態。當時還真不是個合宜的環境。 有陣時間很少來到這區域，自然也不會轉進巷內。等到再來時，發現已經把對面給盤了下來，那新區域比過去整整大上一倍也不止！可以容納好幾十人的模樣。環境整個好多了，不會像過去那樣動不動吃口麵都能碰到林作之人。 吃了這麼多年，這家味道維持地很穩定，煮麵的師傅也換過好幾人（我只知道老闆兄弟倆），幾乎沒有甚麼起伏，這就是厲害之處了。 常見到這家店有許多老客，不單是來此的時間頗久，一眼望之就知道年近古稀。或許因為這點緣故，總可以要求店家把麵與配料給煮爛些，方便牙口早已不好的他們。好幾次見到店家主動詢問上了年紀的客人，是否需要把麵煮軟些。 那日過了飯點許久，都快中午休息之前來到店內，趁沒關火之前點了碗麵。對我來說，吃這碗的精隨是要加入大量的蒜末和淋上一圈的醋。店家極其帥氣，不論蒜價幾凡，總是有一小甕般的蒜末放在桌上，任由客人取用，真正開店不怕大肚漢的氣勢。 在等候的過程中，見到位老先生吃完結帳時詢問店家，是否見到其遺忘的棒球帽。我猜是老闆娘馬上去拿了出來，跟他表示，她當時就收起來了，但是老先生有三個月沒來光顧，也沒法還他。這老先生十分開心地表示，的確超過三個月了，兩人還小聊了一下。 一個小麵店能做到這種程度，應該是很厲害了。有著千轉百回的老客，自然有其讓他們流連的因素，有時不只是口味而已？
續篇：http://bit.ly/3qhn4xS (本篇)
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