請好好維持著 百真老山東水餃老店 北投
在吃完越富越南法國麵包 - Lò Bánh Mì Việt Phú之後，同學堅持要來吃這家。一開始只說要吃牛肉麵，心想，牛肉麵！有這麼拚嗎？我很喜歡吃牛肉麵，但很少能真心喜歡上某家的牛肉麵，最多就是覺得挺不錯的，可以回頭再去吃吃。如果一年能吃上某家兩回，那就是我覺得算是OK的程度了，哈哈～不然寧可選擇不吃牛肉麵。
在半路上他才說是要吃槓子頭泡牛肉湯！這我一聽就有點興趣了，還再三跟他確認，怕他搞不清楚啥是槓子頭，錯把馮京當馬凉，把饅頭當成槓子頭了？確認無誤之後，滿懷期待地前往這我以為在台北快要消失的東西了。因為上次吃的時候已經是在高雄。
到了點一看到那店面和火爐，我就知道沒錯了。要說那店面著實讓人無法恭維，這年頭還有這模樣的店家，真是少見。店內沒能擠下幾人，我想如果超過六人，肯定會顯得非常侷促吧？
既然來了，當然要點個槓子頭配上牛肉湯，像是吃湯泡饃或是滷煮一樣。還能在店內吃到這樣玩意兒的機會，那可真是少之又少了。我已經記不起來有多久沒吃到這樣一碗？直以為這要成為絕響了，沒想在台北市還能見到，真是非常吃驚。也忘了問同學當初去哪能發現它的？
雖然牛肉湯真的很普通的普通，完全無法吸引我，平凡到甚至讓我懷疑這家其它品項麵類的口味是否也是同等水平？哈哈。但看在它還是牛雜的份上，還是把整碗給吃光了。我也不知道為何賣牛雜的地方也愈來愈少了？我總覺得紅燒牛雜是僅次於牛腩的選擇，雖然從小在家中很難得吃到牛雜，因為我爸嫌味道重，但是小時候他帶我去西門町看完電影再去吃牛肉麵，他都是點清燉牛雜麵。可偏偏在家就是不肯燒牛雜！
吃完之后，知道自己很難跑這麼遠就是為了這一碗。朋友會帳時，多買了幾個槓子頭帶回家啃。臨走之際，深切地跟已經不算年輕的第二代老闆彎腰致意地表是：請好好維持著！這年頭還有這樣的店，真不容易了。
往停車位走去時，同學說，你跟老闆講這句話時，他應該感動地要哭了。當然這是說笑，但真不知道這樣的老滋味會以甚麼樣的形式消失在台北？最後終為絕響。
不得不想起《一代宗師》中，宮若梅說：武學千年，煙消雲散的事情我們見得還少嗎？憑什麼宮家就不能絕？（ http://bit.ly/3f094R2 ）
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