老東西！ 楓葉食品行 文山 元宵節也應景一下？雖說元宵和湯圓都是糯米外皮，以愛吃糯米的我來說，這兩樣皆不怎麼喜歡。每回頂多吃個兩顆，就算過節了事，而且這十幾年可能只吃過一兩回而已？ 雖然知道它們其實是不太一樣的東西，但也沒認真搞懂過，我直接把它們當成中國南北方不同名稱的東西而已。因為沒特別喜好，所以壓根不想瞭解其差異和緣由。 前幾天見到這家沒有招牌看板的店在製作元宵，覺得頗為新鮮。其實小時候在鄉下小鎮的市場，按照傳統做法的元宵或湯圓還蠻常見的，現在能看到簡直是鳳毛麟角般地稀罕？ 好奇問了老闆製作過的過程。先把內餡搓成小圓團（大小約莫和一元銅板的球狀差不多）然後把內餡放在這大竹篩子上，撒上糯米粉開始來回滾動。每滾動的廿來次，就把已經裹上些許糯米粉，顯得有點白的內餡撈起來迅速過水一下，然後繼續這樣的動作：滾動與過水。要來回再廿來次，才能滾成一個約莫五十元銅板大小的元宵。 這樣純費人工的東西，我想食材成本不算高──除非用特別貴的內餡，比方是桂花、棗泥、蓮蓉之類也是費人工製作的？──都花在人力成本之上了。 老闆表示這沒啥能賺到甚麼錢，也露出得色地表示，全台北市應該剩下十來家還在用此法製作了。我相信這點很可能是事實，畢竟在人工高漲的年代，還要用此種費時的作法來處理傳統的食物，多少都是有點守舊或堅持的個性吧？也或許單純只是不想隨著時間更新，終究會為更迭所淘汰？市場還是自有其隱形之手的！ 真正題外話： 我相信進化與淘汰終有其市場因素，真的無須過度文青式地在感懷逝去的舊物。真那麼懷舊，有本事怎麼不去蹲茅坑去，怎麼不去打井水？我想單是抽水馬桶和自來水系統就讓人類平均壽命延長了起碼二十年！每次看到文青過度地靠北，我就想送他們十六字箴言：你去吃屎，你吃屎去，屎你去吃，吃屎你去。哈哈哈～
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