老地方黃牛肉麵 文山 過去很喜歡吃牛肉麵，差不多到了種執念的程度？剛來台北讀書時，騎著車在街上走，經過牛肉麵店經常會停下來吃個一碗，那怕是已經吃過飯了，還是會再補上一碗。 經過多年的洗禮與操練，這習慣早就如麥克阿瑟名言，已然 faded away。現在看到多半是：嗯，牛肉麵店；差不多就是這樣的感受，nothing more and nothing less... 遷居到文山之後，四處逛蕩之間，發覺這裡存在著不少牛肉麵店，覺得有意思。我猜想是否與這裡的居民早期的飲食習慣有關？猶如這裡有很高比例的越南口味的餐飲一樣，人口組成的特質也積累了相似的飲食群聚特質。因為小時候來到這一帶，發現有不少的外省人口遷進此區，但當時對於所謂的外省人並無特殊的感受或觀察。 現在到了這區，吃過幾家牛肉麵，大概有個兩位數；數量跟以往的習慣相比，那真是少得多了，這是其中一家。印象中，能符合我的喜好或願意再繼續吃的只有三家。當然，這絕對不可能名列其中！ 我想這家與木新路上的老饒在這都是有年月的了，有著基本盤的客群。甚至在木柵社團中還有不少本地可能是它們的鐵粉？見到他們留言讚許的內容，我只能說，不是他們沒吃過厲害的牛肉麵，就是我舌頭壞了？我都當成是後者，哈哈哈～ 我時常覺得台北的牛肉麵應該再精進些，像是日本拉麵那樣，把品質提升到某種追求，當然價格自然得比肩，同樣是賣到250以上，甚至超越300的水平才是。有價格才能支撐優質食材與精細烹調，那味道自然是兩味，而不是一昧地要求100來元就想吃到好的牛肉麵，那真是緣木求魚的念頭。
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