南河雜俎: 麵屋壹の穴 ICHI 大安

2018年5月29日星期二

麵屋壹の穴 ICHI 大安

麵屋壹の穴 ICHI 大安印象中在大志軒吃拉麵時，老闆娘（我猜啦）告訴我過這家，表示其師傅是从他們那學的功夫，還很誠心地建議我來這試看看。當時沒留意，直到搜尋到這家店時，才發現原來就是她口中的「麵屋壹の穴」。看到網路上寫有魚介沾麵，心想太棒了。一來我本就喜歡吃沾麵，二來可以和「麵屋緣」與「麵屋一燈」的比拚看看口味。坐定位看了菜單，這才發現已經沒有沾麵了，一整個大失望，有點想起身走人。但是外面氣溫之高，好不容易才找到停車位，心中又無其它備案，只好試看看了。點了麻辣魚介拉麵，沒有兩三分鐘麵就端上桌了──和網友表示要等個十來分鐘，甚至是半小時有很大的差異。麻辣的口味不夠麻辣不說，雖然我已經點了中辣，而且可以再加成大辣，但是湯頭味道已經被破壞，喪失魚介那種鮮味。麵條即便是選了粗的，對我而言依然是太細，缺乏勁道和口感，這點相當殘念；大概是我吃沾麵吃慣了，拉麵的麵條寔在是太細了。湯頭也因為麻辣的緣故讓我覺得很是失望。尤其是看到隔壁點了「壹の二郎拉麵」，貌似堆著跟山一樣滿的料，看到自己的湯頭與份量，更讓我覺得點錯了。瞅了一眼隔壁那碗拉麵的麵條，這才發現粗細也不同。即便是再加了一球麵，也速速吃完埋單走人。這一切的不順還加上遇到一個新來、耳背跟我一樣嚴重的員工，有點二哈那種一問三不知的感覺。心想，這真是一次糟糕的拉麵經驗。