南河雜俎: 重慶豆漿炸蛋餅大同

2022年3月14日星期一

重慶豆漿炸蛋餅大同

重慶豆漿炸蛋餅大同

在吃完前一篇那個其實頗為普通的蛋餅之後，又轉到這家店。當然，也是看到網友的介紹，才會知道這家的。第一次看到有炸蛋餅這東西，出自於好奇，那麼自然得來吃看看。因為它在重慶北路三段，與前一家在延平北路三段，兩者相距也不遠，所以可以安排到一塊解鎖。

這個東西比較特別些，是將臨時現擀的麵皮丟下不深不淺的油鍋內去炸，然後再打顆蛋下一道炸，不時再翻滾整個蛋餅，其中還會加入菜餔丁。上桌之後，覺得這口感有點特別，麵皮炸過之後有焦脆兼軟糯的口感，那蛋的部分也是如此，就這樣形成個整體有種軟中帶脆的碳水化合物。不過，我想這東西還是現吃才好，冷掉之後的口感可能差很多？口感上算是還不錯，但是，調味上過度了，除了胡椒粉之外，吃起來真的頗鹹的。單吃這個會真的有點不適應它的鹹度，得配個豆漿或紅茶之類的才好。

因為前面單吃個蛋餅，自然無法果腹。所以來到這，又多點個鹹豆漿──特別喜歡鹹豆漿這口，所以就算不怎麼好吃的鹹豆漿，在我看來都比甜豆漿要來的好得多了。出乎意料地，我本以為這碗鹹豆漿口味會很糟，沒想到因為它比較清淡口味，正好搭配那鹹到讓我驚嚇的炸蛋餅。這兩項搭起來意外地不錯，不然單以鹹豆漿而言，只能算是個普通水平，因為配料口味上太寡味了！吃完蛋餅之後，覺得還沒吃飽，所以再加點個飯糰。說到吃飯糰這件事，絕大多數的中式早餐店都提供飯糰這東西，但也必須說，十之八九的飯糰都是應付了事，沒幾家的飯糰是真的可以達到讓人覺得「恩，好吃！」的水平。這家飯糰的米飯還算不錯，在鬆軟的包覆內餡下，米粒還是維持得粒粒分明的口感，米的糯性與彈性都有。這點倒是出乎我意料之外！不過，內餡的口味就很普通，就是那種永和豆漿到處都有的水平了。如果內餡能多進步，那這飯糰就很可以去吃了。