南河雜俎: 王艇長酢醬麵士林

2022年3月17日星期四

王艇長酢醬麵士林

王艇長酢醬麵士林

看到擅長煮牛肉麵的網友介紹這家店，說了有個一年半載以上了，但就跟我的食記全都是一年前以上的紀錄一樣，拖沓許久才能成行，也才有機會記錄一下。

老闆的父親是前海軍陸戰隊成員，緬懷父親的家傳手藝，所以開了以父親為名的麵店。入店可以在牆上看到相當多的老照片，敘述著當年的英姿與事蹟，很有點年代感。用餐時間前後，生意非常好，看到不少人在門口等著外帶，內用的也須等候，應該是在地人與附近上班族的重點選擇。

一口氣就點了紅燒牛肉麵與炸醬麵，一來心想跑了這遠，乾脆一點，反正兩碗也不算太多。牛肉麵的湯頭味道算是普通，就是很尋常的鹹鮮口的湯底，湯汁肉味也不出色。不過，每一塊肉都很大塊，以牛肉縮水的嚴重程度來看，可以想見當初切肉時會有多大一塊了。我覺得這碗牛肉麵的特色就是肉大塊，還有能給上小白菜（太多牛肉麵連個青菜都沒有，吃起來總是少了一味的感覺。）單就那個湯頭，我是沒有再點的興致。

相對於牛肉麵，炸醬麵更像是幾十年前主流的味道，那醬有著鹹甜口兼具的味道，也夠濃稠，也是配上小黃瓜絲（我想那是山東人最愛的蔬菜了），很簡單的一碗麵。炸醬就是豆乾丁比例多了些，肉末有點偏少，會覺得稍微寡了點口感。此外，這豆乾丁的大小算是很好，有口感又不會過大影響咀嚼。主要是那味道跟偏向小時的滋味，不像現在普遍的炸醬麵的亂做一通。

老闆挺跟得上時代，還要手機點餐！可能因為店內生意太好，出餐顯得有些凌亂，不過態度倒是出乎意料之外的好，並未因為生意太忙而一臉債主跩樣。