烹星 中山

 烹星 中山

我個人挺喜歡吃拉麵的，或許程度上與喜歡吃牛肉麵不相上下。不過，可能是打小起吃過太多的牛肉麵，所以對牛肉麵有些特定口感的偏好，導致成年之後吃的牛肉麵，愈來愈難以感到驚喜或驚奇的程度。往往能吃到覺得一碗還不錯的牛肉麵時，就有種慶幸感，一種沒想到還能吃到一碗像樣的牛肉麵。但是，日式拉麵就有點不一樣了！從業圈似乎年紀都較輕，隨著日本不同區域有著不同的特色，在台灣也加入了許多創意和食材，頗有種大鳴大放的體驗。反觀台北的牛肉麵，明明很有機會打開新的格局或另闢戰場的根底，把水平帶往另一個境界，但幾乎都缺乏創新之舉──或許也跟我們對牛肉麵有過厚的刻板印象有關？其實無法接受真正的大破大立？

在台北吃日式拉麵就是有個好處，口味的多樣性讓你可以陷入選擇障礙的迴圈之中。再加上配料的差異，還有知名店家不時端出的限量版口味，更是讓麵友們瘋狂而至──見識過瘋狂的麵友貼文之後，你才會知道這種「迷」的程度對於他者而言，是有多弱智。

烹星是鬼金棒老闆的另一品牌的其中之一，原本好像是不定時限定口味的地方，還是就在幾米外不遠處「勝王」的廚房？我也不確定。不過，後來烹星成了定時營業的點了，但依然會供應限定口味就是了。

那日已經忘記是否為了特定口味而去了？點的是「乾物濃湯拉麵」，另外再加點蝦仁餛飩與叉燒肉一片。蝦仁餛飩是受到之前網友的蠱惑，見其貼文中每次都有餛飩，所點了個吃看看。肉餡的味道打得不錯，很有傳統的味道，算是很難得難找的味道；不過，對於那蝦仁就不敢恭維了！整體說來，這餛飩並不出彩，與拉麵的搭配也沒那麼相得益彰之感。加點的叉燒肉是薄片的，預設的則是厚塊狀，兩者味道十分接近，但是口感差異很大。前者吃起來就算是正常發揮，口感比較均勻，後者的肉味相對就更為馥郁，更像是吃主食之外的肉，也才有痛快感──其實也還好，畢竟沒有很大一塊。不過，希望能賣加點這樣的叉燒肉。

這濃湯的湯頭就得稱讚了，真的是夠濃，程度完全不輸給沾麵類的湯頭，甚至還比許多號稱是沾麵的湯頭要來得濃郁得多。而且那湯頭的多樣綜合口感，吃進去香鹹口十分明顯，雖然湯汁濃厚，但不會讓你咋舌咬嘴。我認為烹星與聖王最棒的反而不是各式各樣新奇創意的湯頭──這點自然很值得讚許──而是它的麵條口感，是真的具有彈性與嚼勁的口感，打敗無數加自製麵條的拉麵店。每次看到新口味，也總會想去試看看，單純嘗個新鮮。但是，真正吸引我回流的卻是這麵條，很可惜加點的麵條只能是一般粗麵（其實也就是頗為普通口感，缺乏特色，到處都可以吃到的口感。）

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