南河雜俎: 甚麼是外省味之四？林蜀塾川味麵堂新北新店

2020年8月7日星期五

甚麼是外省味之四？林蜀塾川味麵堂新北新店

甚麼是外省味之四？林蜀塾川味麵堂新北新店緣起：在新店與文山都有間麵館的老闆，有日貼了以下新聞──他的店就名列其中──給我，知道我是貪吃鬼，所以問我去吃過其它家了沒？正好有兩家麵店和兩家包子沒去吃過，因為距離很近，於是立馬準備去試看看。在蘋果報導的那篇中，原本最期待是九蜀麵，而疑慮較多的則是林蜀塾川味麵堂。因為包子已經被廉價的概念給打爛了，不再是個可以講究麵皮與內餡口味的東西，認為只是塞個牙縫、甚至是充飢墊肚子的東西而已。我會想吃的包子也就只剩下：康記老麵包子專賣店、三味麵食，以及寧波生煎包（羅斯福路與寧波東街口）。喜歡吃川味的麵食，因為肯定有麻（國產品）與辣（舶來貨）的雙重元素在內，那個入口的快感是無可取代的。這幾年發現旧日的大文山地區開了不少川味的小麵館，而且都還是來自巴蜀人士居多，可能也與這片區域還存在著較多的所謂外省人吧？因為這家之前經過時，發現原本是個走著普羅大眾價格路線的台式泰味小館，才發現成了間川味麵館。當時覺得門面乾淨肅靜，心忖會是現在流行的文青店。所以在出發之前，確實先看看Map上的評論──我通常都先看的，擔心有太多先入為主的觀念。發覺許多負評都是針對外場服務人員，業主也會加以回應，不過針對食物的負評倒是少了許多。加上朋友已經去吃過了，告訴我是個文青店，我大概能體會那個義涵，可是 The taste of pudding is eating，我還是自己來試看看再說。因為留了印象，那日也就沒有多吃，知道要保留胃的空間去塞其它東西。來了分基礎的紅油抄手（我總覺得如果川味小館如果能把這個做得中規中矩，就不會讓你吃到氣得胃穿孔了！）所有的麵類我看看了價格與模樣，心想也就先跳過好了。看到小菜區有我喜歡的花椰菜，就拿了一盤。只能說那個抄手不對我的味而已，椒麻的香氣上來顯得不足。我覺得單顆個頭太大了，與我認知和期待小號多了的模樣不同。此外，豬肉羶味還頗重，這我就又不喜歡了。我覺得碗就是碗，盤就是盤，吃個小麵或抄手，就算分量再小，還是給個碗那感覺才對味。花椰菜的配醬是十分西洋口味，覺得那醬汁是買現成的，不太像是自己調的。以前一家人山東刀切麵時，那分涼拌花椰菜就是淋上簡單薄薄的蒜汁水，就很舒脆爽口。這種西式調料不是不好吃，而是覺得與川味有點不搭。乾淨與裝潢不是壞事，真的。但總覺得食肆還是不要買櫝還珠，食物才是吸引人一去再去的主因吧？我猜。又，Map上好幾人留言詬病的服務態度問題，我倒是沒遇到，我感覺應該是已然改善了。註：知道以往壹週刊報導美食店家是秘密客方式，事前事後都不會跟店家收費，而且隔年還會再回頭去試口味──因為朋友的店曾經連續兩年受到報導。沒想到這一篇的內容會有如此隨意的部分？哈哈哈～讓我對過去同集團的蘋果報導內容，評價就先圈圈叉叉了。