高記中山店 中山 昨日貼文指出一幻拉麵使用硼砂蝦仁，今囸再補一家名店依然使用硼砂蝦仁。 朋友本月即將外派數秊，說寔話，這個秊頭大家要聚在一起吃個簡單的都不容易，主要也是時間上兜不攏。好不容易約在周五下班時間來到這家頗有名氣的店。我的印象還停留在近乎廿秊之前，它只有開在永康街時的印象，頗為懷念當時的上海生煎包的口味。心想好不容易可以再來吃一次，滿是期待。 因為我一到之后，甚麼都沒上來之際，就先點了生煎包，因此是第一道上來的菜餚。外表很是像樣，用個小鐵鍋一道上來，噗滋噗滋地響著，煞有介事的模樣讓我食指大動。立馬夾起咬了一口，對其外皮已經失望了，沒有昔日的味道和口感，再吃了口內餡更是肯定自己的失落之感。以往的外皮有種油亮水滑的口感，還帶有麵皮的彈性，咬下去會帶來種需要咀嚼又順口的感受；內餡的肉有股頗重的豬騷味，沒有油煎后該有肉香味。純粹只剩下上蔡時那種虛假的模樣了。 蟹肉煲中的蝦仁居然又是硼砂蝦！！！我的媽呀，連這樣價格的店所使用的食材都要偷料，我相信它其它有蝦仁為內餡的食材，一定都使用硼砂蝦。 PS 之后我與高記的人員聯絡上，反而更讓我驚訝。店長告訴我，中山店內的師傅拿單據給她看，並不是硼砂蝦──我笑著告訴她，沒有人會賣瘦肉精或組合肉的商家，在賣給你的時候，還在出貨單上寫著是內含瘦肉精的豬肉，或是用組合牛肉的牛排吧──我想這師傅要是堅持說那不是硼砂蝦，那不是他不知道啥是硼砂蝦，再不就是他也是尼克森的信徒，說謊話說道先說服了自己是真的。 再讓我嚇到的是，使用硼砂蝦的這道「蟹黃豆腐煲」中，沒有蟹黃──這竟然是店長告訴我的！她說那是師傅用把蟹肉、紅蘿蔔打成泥做出來的──我真不知道該說高記甚麼了？這道賣360，簡直就是用濫竽充數來形容它也不為過。 這樣價格搭上了用爛料的水平，其寔完全沒那必要，當然列為拒往戶了。店長還表示，要給我們餐券招待我們一次，見識到他們確寔會改善。我拒絕了，一再拒絕，因為連硼砂蝦都無法承認或辨識的廚房，還說拿採購單據證明不是硼砂蝦，那又有甚麼可以值得再去的呢？
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