八里香小吃館 新北八里 同樣是搜尋八里資訊時，瀏覽到看起來算是靠普的網友食記介紹這家。內容提到關鍵字：很辣。這沒啥好多說，看到能說很辣，我想應該就是可以吃的辣度才是。不過，單看圖片這碗麵上的蔥，那就沒甚麼好多說的？不就是衝過去就對了！蔥與香菜一樣，都是來碗麵不可或缺的必備品。當把這必備品能鋪好、鋪滿，那口味上肯定是不會出毛病的。 在買完「志明油飯」和「阿貝儒」之後，靠著 Google Map 導航找到這家店。對於外地人而言，這家店的位置的確需要靠導航才容易找到，而且附近真的不好找停車位。第一次去的時候不知道店門口或旁邊是可以臨停吃碗麵的，結果繞了兩三圈才勉強找到可以停的位子，這是來吃這家麵店最麻煩的地方。 原本是打算也是打包帶走，一來心想這是乾麵，打包之後麵肯定會坨在一起，拌不開之後就很難吃了。所以確認停車位不是紅線區之後，又改回在店內用餐。可以選擇辣度，我直接要了大辣。心想外面的大辣也就是那個水平，不至於我會忍不了的程度──吃完之後，確認是一般人真的就選小辣即可。大辣確實可以達到我認為的算是真的辣的水平，吃了會額頭冒汗，還不到胃疼的程度。它這麵底下的醬料是XO醬，炒得用料實在，比市售的水平要好，經過麵的溫度加溫後，那海產料與油混合的香氣完全提升出來，再混合了大量的蔥香與刺鼻的氣味和口感，整個搭配那是到了滿點的程度。單單這個品項的水平就可以得知店家其它的東西是不可能差的。店家還有自製的辣椒，並非放在桌上而是擺在冰箱之內，從這個點上來看，就知道這個辣椒肯定是水準之上的，才會需要放在冰箱內保存。因為被這麵的口感與氣味給驚艷到了，還打包一碗，並請老闆娘先拌勻。回去之後隔餐再吃，因為XO醬汁夠油，也扮得夠均勻，即便隔餐吃依然是碗有水準的麵。之於我而言，為了這一口，值得專門去一趟。
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