雙連鹹粥 大同 歇業
來這家老字號，遽聞有個幾十年，應該已經進入第三代人了！近來發現老闆用手機放著古典樂，搭配著這麼傳統的台式小吃，著實是一種很妙的感覺。注意了一下，並非播放「台北愛樂」，而是手機檔案的音樂，都是短短的一小段，這段還是貝多芬的快樂頌，還聽到公主徹夜未眠。哈哈～
這家粥應該是我吃過台式粥品類最棒的了！粥湯底是有蚵和豬肉熬出來的，非常馥郁。雖然它的蚵並沒有很大一顆（因為污染過的食材太多，所以看到很大一顆蚵已經聯想到化學汙染物），不過口感還不差。一小碗賣30元，單就價格來說不算便宜，但如果以用料和口感而言，算是上選的傳統味。這種口味在台北市區已經很難尋得，恐怕只有在傳統一點的大同、萬華地區才能找到了？
看板上寫著雜炊，我想這是漢字，字面上的意思可以猜出一二，不過上網查了之後才知道是「ぞうすい」的漢字。這是指吃完火鍋後，將剩餘的湯汁加入昆布高湯、提味食材、米飯、打入蛋花、灑上綠色的蔬菜所烹煮而成的稀飯，這就是雜炊。雜炊和台式鹹粥有著些許相同之處，我想台式鹹粥應該也受到日據時期的影響？
有炸豆腐、炸天婦羅、炸紅燒肉三樣小點──以前還有炸旗魚，不知道為何現在不供應了？我都是點豆腐和紅燒肉，旗魚和天婦羅我有吃過 （前者沒有特別厲害之處，後者的口感和用料真的不如我在澎湖或南方澳吃到用料好的味道與口感，所以後來都不點了）。它的紅燒肉選得不錯，總是肥瘦兼有（有時候會炸得太油了些），豆腐每回都是維持著皮酥內軟的口感，搭配店家自製的醃黃花，那酸甜的脆度剛好很能化解油炸的味道，完美的搭配。當然，這種食物搭配的醬料很重要，會是決勝的關鍵。
在台北市要能找到這種老店真的不容易，雖然不太愛吃粥的我，還是會專程跑來吃個一碗和點份小菜，脾胃總是感覺甚是舒服！
貳篇：http://bit.ly/3KLvWnu (本篇)
續篇：http://bit.ly/2KRKxAR
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