南河雜俎: 高記燒臘廚房新北新店

2017年5月14日星期日

高記燒臘廚房新北新店

高記燒臘廚房新北新店

「橘越淮為枳」，我想應該是小學看東方出版社的春秋戰國系列時，知道晏子說的這個故事。打从那時後起就喜歡這則故事，也常常當做自己會引用的成語。在台灣現實生活中，這個成語幾乎天天發生在我的身邊，最嘉的例證就是港式燒臘。

台灣真的很多港式燒臘，多到連小鄉鎮的街上都可以看到燒臘店。小時後吃過之後，總覺得香港人這些東西不怎麼大高明，為何如此風行？甚是不解。來台北讀書之後，最常去吃的是新生南路的鳳城。也一直以為那就是廣式燒臘的正宗口味吧？畢竟很多跑堂、收銀的都是一口廣東話！可是一直到了香港，朋友帶我去吃真正的廣式燒臘和點心，才發覺台灣這些「偽」港式菜餚簡直就是污辱他們自己啊！也因此幾乎不再在台灣吃這些港點了，哪怕是師傅都是香港人或是廣東人。

這其中最為詭異和可怕的是文山區木新路上的「陽城」──其難吃程度大概是我吃過最難吃的港式燒臘，但是每天都有人在門口排隊。我想應該是有「阿飄」在門口幫它招人，就像《聊齋誌異》中〈王六郎〉那個故事一樣，有水鬼在幫他趕魚！──因為兩次經驗都很可怕，所以更是不願意在涉足台北的港式燒臘店。

日前在新店亂找東西吃時，看到這家貌似乾淨的高記燒臘廚房，生意不惡，店內不大但是已經滿座，外面還有幾人在排隊等外賣，或許有機會不是阿飄在招的店？

不是說東西有多好吃，好吃到需要特別推薦，而是在新店文山地區而言，這家燒臘店算是上選。油蔥、辣椒醬油、梅子醬都具備，而且份量充足完全不在乎客人多拿。店內廚房隔著透明玻璃，可以清楚看到料理的狀況，起碼如果很髒的話，立馬就看得到──陽城就看不到外，還有一種（股）聞得出來的陳舊味道！這家飯的份量不多，其實是個優點。不過配菜的菜餔和油蔥都有點過鹹。