一鼎鮮 新北新店 踩雷的形式有很多種，不過，不外乎難吃、爆貴、骯髒之流。至於這家店，我就無法歸為前述幾種情形。 這是家賣很台、很傳統的食物：滷肉飯、排骨酥等等。不過，卻是有冷氣，還有清潔的內裝與擺設──有可能是新開的店家之故？ 是很無意間情況下路過這家店，一般而言我很少會注意到路邊賣傳統台式的小館。碰巧經過，在晚餐時間順道進去看看。進門有一種不祥的預感，覺得不會太好吃。因此也沒多點！ 不管是魯肉飯、赤肉羹、排骨酥的肉質都是很不錯的，應該品質都很好，再不就是處理得很乾淨，不會有種豬肉的羶氣。滷蛋是鴨蛋，所以價格是17元。老闆還推薦高麗菜，表示用蒸的，味道很不錯。 不過，所有的食物都缺乏一種完整感，可以吃到用料不差，就是沒有火候和料理的功夫在裡面。像是一種別人教了以后，再用機器處理，缺乏真正料理的口感，這點真的很妙！我頭一回遇到願意用還不錯的材質，可是食物卻完全欠缺一味的店家。 不能說沒有優點，店內真正厲害的是它的辣椒，真的有用心在調味和處理，它的辣椒是極愛吃辣的我也覺得很有水平的。
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