麵屋輝 中山 前秊去了京都一趟，吃了兩回真正的日本拉麵，一改以往在日本吃拉麵的印象，反而滿喜歡地道的日本拉麵。不過，與其說是喜歡拉麵，還不說是喜歡它的沾麵──人的口味真的很妙？小時後吃麵不喝湯，哪怕是自己家裡熬的紅燒牛肉湯，把肉和麵嗑光之後，精華的湯多半留給老爸喝。常常因此挨罵，但是難以改變習慣。不過，也沒有因此喜歡吃乾麵！還是要有湯，單純不喝而已。秊紀漸長，現在還是不喜歡吃乾麵，不過湯倒是差不多都會喝掉。哪怕是相對很鹹的日本拉麵，我也能把湯給喝光。 回到台灣之后，不知怎麼地想吃個幾十家正宗日本人來台灣開的拉麵店，以找出自己喜歡的口味。當然抱持著「萬事問Google」的原則，所以找來的拉麵店都是網友熱門的店家。 麵屋輝是因為先吃過「大志軒」之后才來的，因為后者曾經是前者的店長，之后才自己出來創業的。雖然其女友表示，許多麵屋輝的老客人知道大志軒，並也吃過之后，比較喜歡大志軒的口味。因為 Chacun son goût（法文，其寔正確用法是 Chacun à son goût，但是法國人相當偷懶，大概是因為法文有表達語意極其清楚的特性，也就顯得累贅或冗長），所以還是要親自一試才知道是否合乎自己的口味？ 店內裝潢基本上是日本風格，不過不知是否因為陳舊，透露出一種台味，而且沒有麵屋緣（非常和風）和大志軒那種立刻可以感覺出來的日式乾淨，反而是種說不出來的混和、邊緣的氣息。不過，基本上這並不影響我的味覺！ 沾麵的部份的確不如大志軒，麵條的彈性較差（麵屋緣和大志軒勝出），但是硬度較好（我是比較偏愛口感稍硬，有點夾生的麵或飯）。叉燒飯的羋飯部分就還行，可能和大志軒差不多（當然不能和下町天丼秋光的等級相比），可是叉燒肉的部份似乎不及大志軒。不過，這家中午套餐的部份真的很划算，甚至可以點大碗拉麵或沾麵的套餐，就足夠兩人的份量。
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