杏子豬排 新店

杏子豬排 新店

來到文山區之后，造訪這家店應該有個六七次了？一般來說，個人不喜歡光顧連鎖店。並非連鎖店不嘉，而是連鎖之所以是連鎖，不過就是強調其品質和份量上在各個分店都是一致，童叟無欺而已。其實食材如此繽紛，味覺如此多樣，怎麼可能會標準化到只有一種水平呢？無非就是去除了忒色罷了？

之所以來了數回，主要是看上它的羋飯。偏愛麵食的我，很少能一天兩噸主食都是白羋，總要至少一頓是小麥類的食材，但是幾乎可以餐餐都是麵食，也不會忒別想來一碗大羋飯。

老寔說，這家的炸豬排一點都沒有啥可以大書特書的地方，就是比自助餐店的水準高，平凡符合這家店的價位而已。不知為何，酥炸的外衣與不管是稍油的腰內肉，還是較瘦的里肌肉，口感上都不是搭配挺好的。缺乏一種入口的脆與嫩的結合體！

這次去發現新品，蝦仁南瓜泥的可麗餅（真正菜名我已經忘記了），價位和口感都是一直維持這家店的水平而已。小學時，第一次看到「橘越淮為枳」的故事，總覺得晏嬰真是個會說故事的人！但是，在現實生活中，料理是最能驗證這句話的真諦。在京都吃過日本有名的兩家可麗餅之後，就想起為何小時看每次吃可麗餅都覺得日本人有病，這種東西怎麼會這麼愛？那次的經驗才告訴我，有病的不是日本人，是我們這的人學藝不精，或是調整口味過了頭，把好吃的食物搞得非常可怕。雖然之后還是會偶而點點可麗餅來吃，但是兒時的夢饜總是揮之不去。

沙拉的部份好像有點進步，之前只有些許羅美生菜與大量的高麗菜絲，現在多了點海帶芽和紅、黃椒。最起碼在配色上，讓食者覺得多樣與繽紛些。

不過，最重要的羋飯部分卻是每況愈下！前兩次的羋真有種看起來粒粒分明，還有種晶瑩剔透感，入口彈性和硬度也是上選。之後幾次，不知道是羋的品質改了，還是煮飯的技術沒傳承好，總是愈來愈差。雖然還是挺OK的，不過已經缺乏那種入口時那種「哇！」的感覺。遠遠不如「下町天丼 秋光」的羋飯！

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