三田製麵所 信義 歇業

三田製麵所 信義 歇業 往20家日式拉麵店邁進中。雖然我心中存有定見（或許是偏見？）？不過，還是按照網友們的推薦，親自按圖索驥一番。 我個人偏愛沾麵，而非拉麵。因為沾麵的口感比較實在，彈性和嚼勁都更為紮實和飽足。同時沾麵更能黏附日式的濃郁醬汁，剩餘的醬汁不論是加入高湯，亦或配碗白飯都嘉！如果能做出好的沾麵，私忖拉麵應該不會太弱？ 三田的沾麵醬汁一樣有豚骨魚介口味，比不上（南京東路）麵屋一燈和（敦化南路）麵屋緣，在麵條的整體口感上也稍稍弱了一點。尤其是沾麵來得太快，大概五分鐘內就端上來，肯定是已經煮好的，擺在那放涼的沾麵。因此在彈性上就差了！不像大志軒或是麵屋緣那樣內硬外彈的口感。麵屋緣更是可以親眼目睹麵下鍋，泡冰水，甩麵水的過程，一整個很有日本風格。大碗的麵量是280公克賣210，在肚子餓的情況下，是有點不足。不過忒大的420公克似乎可以很過癮？ 豬排飯倒是很划算，口味都能符合該有的價值。白飯不算差？當然跟「秋光」不能比！不過已經算是中上的水平。 PS 可以外帶的小點心倒是十分美味。那是三田自製的麵條油炸后。有咖哩和椒鹽口味，一份才30元，但是份量很足。買一份去闞電影，遠比爆米花強上百倍！