卓家汕頭魚麵 台南中西 歇業

卓家汕頭魚麵 台南中西 歇業 鋪墊： 在這島嶼上住上好長一陣子，但對於南澳溪以南，淡水河以西的地域相對來說，除了知道很多歷史上的地名之外，是不熟悉的。第一次真正有點意義的踏上濁水溪以南，還是因為《台灣的城門與砲台》這本書，促使我專門前往昔日台灣首府台南，一探究竟，在盛暑前去看看那還殘留下來的砲台與城門。不過，那次根本沒留心吃食方面。這回是專門前去這個南部以美食聞名的古城，吃吃部分頗受追捧的小吃。活著的歷史是文化，死去的歷史是文物，之於我而言，台南就是有著文化（食物肯定佔有文化中某個角落）與文物兼備的城市。 當時搭了火車前來，沒預先租汽車或機車，到了車站附近竟然沒法租到任何車，因此只好按照地圖，在市區徒步而行、按圖索驥地尋找美食。對於台南各色食物，自然是抱著頗高的期待感，總會有種咬下第一口，冒出種讚嘆感。 在吃完阿財點心與榮盛米糕之後，馬不停蹄又往這家前去，到了台南之後雙腳就沒停過在攤位與小店之間往返流連。 在搜尋這家的基本資訊的時候，這才發現 Google Map 上居然已經顯示為永久停業，有種晴天霹靂之感！想說怎麼會歇業了呢？馬上就認為以口味和生意來說，應該有其特定的原因才導致如此。 不久之前才看到一段由謝龍介猶如導遊班，對於老台南小吃娓娓道來的影片中介紹到這家。才想著，沒錯，這家如果再去台南，一定要來吃的！沒想到竟然就歇業了？ 這家口味沒話說，但我相信衣錠也很多人吃不慣這味道，一如很多人其實吃不慣馬祖的魚麵一般，那真是讓喜歡的人愛不釋手，而吃不慣的人又嫌它燙手的程度。這家與馬祖的魚麵方式不相同，這是像拉麵般的粗細，和著魚肉的麵條看起來水分很重，一團團黏濕黏濕的，和馬祖曬乾的口感截然不同。不過，都有著強烈的鮮度，是那種一入口即可嘗到魚味。可惜，這家醬料的味道較強，會掩蓋部分魚的味道。 原本已經塞了不少食物的胃，本以為會吃不下了，因此只點了小碗的麵。沒想到吃了一口之後，馬上又追加一碗。明明已經很飽，但是還是想再吃一碗。 看了 Map 評價，猜想外地客留言可能抨擊較多，無法理解做魚麵的辛苦吧？因此對於其價格和服務多有抱怨。曾經跟著馬祖人一起做過一次魚麵，唯一的感想就是，死都不願意再幫忙一次，但是吃倒是義不容辭，死都要吃！ PS 不要以為在馬祖市面上買到的魚麵是真正好吃的魚麵！馬祖人自己是不會吃那市售的魚麵。

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