維持就是種功德 老麵店 大同 臉書動態回顧提醒我某日曾去這家麵店。回頭來看這，發現自己居然好像沒紀錄過這家，覺得很不可思議。明明只要來大同區這一帶，幾乎都是為了這幾家店而來的，怎麼可能沒紀錄過呢？但在旧文中又的確遍尋不著。 知道這家店是連續朋友告知的，一個住在這一帶，另一個曾在不遠處開店，兩人不約而同在相近的時間推薦這家，想必這家是有厲害之處。 打從第一次來吃之後，每隔一陣子就會不辭老遠地跑來這吃個一碗。它的面是麻醬加上炸醬兩種混在一起的，兩者醬汁的比例調得很優。因此不像單吃麻醬麵，如果吃得太慢加上拌得過於均勻的話，整碗麵會變成一坨球狀物，這樣口感非常糟糕（或許這是麻醬麵都很小碗的原因吧？）加上了炸醬之後，就不會那樣黏稠了。老實說這家麵吃個大碗有時都覺得不甚過癮，但吃完之后還是覺得有點膩味，覺得醬料太多了。 點過餛飩湯，吃過一次就放棄了，那水平跟麵醬相比，簡直是天壤之別。以我這麼愛吃餛飩湯，又把標準放的很低來說，這家的餛飩真的是讓人感到混沌啊！ 不過它的肉骨湯算是真材實料，湯頭和肉質都是相當不錯的。而且價格才35，真是低廉。在店內食用，還可以免費續湯。 這家的小菜味道算是入味，不要再淋醬油才好。我實在很佩服那些還淋上一堆醬汁的人，味蕾是已經麻痺了嗎？不過這家的辣椒真的是普通到不能在普通了！如果能再提升，那就太棒了。 二代老闆夫妻二人都很客氣，完全沒有因為生意特好，就跩得二五八萬般不可一世。同時都能認人，幾次去都發現有很多老客與回頭客，甚至和他們話家常的內容也太過細瑣和熟稔，讓我這路人甲感到十分奇妙。此外，以小麵店而言，他們算是很注重乾淨與整潔的，當然如果空間能更俐落些會更好。老闆娘還滿愛打扮的，時常見到她變換髮型，哈哈～
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初篇：http://bit.ly/2UWxnay (本篇)
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