大娘包子 文山 歇業

 大娘包子 文山 歇業

之前寫過一次，不過近來推出新品：韭菜盒。所以再來添補一下內容。

廢話不多說，直接進入主題韭菜盒。市售的韭菜盒都是用炸的居多，或是小油慢炸。這些和路邊的蔥油餅一樣，都與原本北方的老作法大相逕庭！！！真正的韭菜盒和蔥油餅都是「乾鍋乾煎」，不需要用油。這才是地道的口味，小火慢慢烘出麵與內餡的香氣和口感。這個秊頭還能有這樣的功夫，著實大不易。不得不再次大力推薦地道的山東人做的韭菜盒。

昨日吃完鳴鳳居發現旁邊不遠處新開的店，和老闆小聊一下——一口的外省口音，很有上一代眷村的味道——原來才開張一個禮拜。門口已經坐著兩位老太太在等要出籠的包子。从小就愛吃包子的我自然不會錯過，明明剛剛吃飽，硬是要再等個六七分鐘才會出爐。

發現居然還有賣花卷這玩意兒，這簡直是讓我驚訝不已。不知道多久沒闞到這東西不說，要吃到像樣的恐怕更久了？一問之下，才知道一天就只有兩爐，一出爐就賣光，根本不會剩。只好買了肉包和麻辣豆腐包，來試闞闞口味。以往買了熱騰騰的包子，百分之都停在路邊立馬咳光。這次寔在吃得太飽，拎回家吃。

一屁股坐下的第一件事就是吃包子。一咬下去就覺得厲害了。包子皮有嚼勁不說，其寔這點已經相當難得，不會普遍那種濕軟，一嚼就黏成一坨的口感，可以分幾次咀嚼。

肉包內餡不會鹹，味道恰到好處，也不會因過多的湯汁搞得包子膩歪歪的。

麻辣豆腐包不會真的麻辣，但是可以吃到麻婆豆腐的口感，這讓我感到佩服。因為有麻婆豆腐的口感，卻又不會濕答答的內餡。

有功夫！完勝同在文山區極為有名的「青島包子舖」和復興南路SOGO後方的「姜包子」——它的梅乾菜包還是很優。決定以后可以完全放生那兩家。這應該是我近幾秊來吃過最有水平的包子。