南河雜俎: 10月 2016

2016年10月27日星期四

牛肉拌麵士林

牛肉拌麵士林難得上陽明山一趟，肯定要去吃牛肉拌麵。一來口味著實不錯，再來也是回憶過去在文化讀書的味道！已經是第二代人在賣麵了，原本以為老闆是住在山上，小聊一下之后才知道住在永和一帶。每天都要舟車勞頓地跑來這裡，這通勤距離比我當初住在萬華往返還遠。吃了幾口之后，其實才發覺自己已然記搞不清楚這家拌麵的味道是否依然維持著過去我還記得的口味？不過，坐在店內狹窄、甚至有點局促的空間內，客人們穿梭的過程中不可避免地會碰到他人。不過，大家似乎早就習以為常，不會感到不適或不悅。只有老闆娘端麵穿梭而過時，總會不斷帶著笑容、言語客氣地在跟大家抱歉。以前老老闆比較不苟言笑，雖不是臭臉，但往往木著一張臉。老老闆娘就是一張相對開朗常笑的表情，會記住老客人。有回畢業多秊后，穿著西裝跑回去吃拌麵，她還問我：「回來教書噢？」我告訴她，是專程翹班來吃麵的。忒別記得冬天時，一週只會去上課兩三天，差不多有一半的午晚餐在那解決。冬天山上總是多雨，喝個熱騰騰無限續碗，又隨便加蔥的牛骨湯尤其舒服，暨溫了胃，也暖了心。雖然不記得大一當時一碗小碗牛肉拌麵多少錢？可總覺得這家店很海派，从來不計較這些小事。除了口味之外，人情味也是讓我每隔一段時間得回去闞闞的原因，吃的不光是回憶而已。又記：仰德大道是文化騎車男生不可抹滅的回憶，總是和我一起飆車的 Léon 也無法避免在此犁田。以往下山時速很少低於70，往往都是快到90左右。現在秊紀大了，覺得70已經不慢了。路況也沒有以往能夠出了校門一路飆下山，直到至善路口才停下來；現在中間會遇到幾個紅綠燈。如此一來變失去不要命狂奔的刺激，只能在國安局那一帶不帶刹車地以70公里的速度滑過去，回味過去不知天高地厚的傻屌。

初篇：http://bit.ly/3JDq2Ee (本篇)

續篇：http://bit.ly/3EUPnG9

又篇：TBD

2016年10月23日星期日

三角冰文山

三角冰文山這間冰店滿早之前就來過幾回，因為離住的地方不算太近，都是因為跑到萬隆一帶吃飯，才會再繞過來吃一碗（因為離住家更近的地方有間很不錯的「小樹冰店」，所以不會專程而來）。也是因為吃了「景隆街外省牛肉麵」之后覺得甚是空虛，才想起可以趁著歹毒的溽暑下吃碗涼的消消熱意。幾番來的時候，如果不是錯過用餐的高峰期，都會發現店內生意很好，似乎是間網紅店？因為看到許多年輕女子不過就是吃個刨冰嗎！在那搔首弄姿地東拍西拍。有個秊餘的時間沒來這家店了，發覺這情況更明顯了，且店內的菜單也換了，也有那種百元的冰品。我其寔只喜歡吃傳統的刨冰，加些自己喜歡的料：紅豆、煉乳、花豆、芋頭、地瓜和粉圓這幾樣，不然就是吃個豆花。這家的豆花著寔不差，在口感的綿密與細緻度，還有黃豆的氣味上都不俗。至於它那些要秤重（這是真的，我看到店員把一盤刨好的冰放在電子磅秤上秤著）的百圓冰品，我就不知道是啥樣子的景況了。

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古早味糯米腸掛包中正

古早味糯米腸掛包中正因為來了吃吐吧吃三明治，這才發現這攤。我想糯米腸和掛包是在台灣每個夜市幾乎都會出現的東西才是？雖然不愛吃米飯類的東西，但是唯獨對糯米做成的米糕、油飯和糯米腸，算是有某種強度的偏好。而掛包（刈包、割包）因為類似肉夾饃的特性，雖然其外皮與中國西北的饃有著極大的差距，但又因為是麵食，其中肯定都有我愛吃的芫荽，所以又是不可錯過的東西。當時是已經吃飽後，步出店外才發現這攤。因而只能先吃糯米腸了！一看那糯米腸，我就願意吃了。因為那腸衣是真的豬腸，而不是幾乎九成九那種像是吃Durex雨衣的塑料產品。既然是豬腸，那自然會有點味道，洗得再怎麼費力，其實多多少少都是有股豬腸的味道，那是很難去除掉的；在外覓食，只要那股味道不要重到難以接受就好。也在想，如果真能洗到一點豬腸那味道都沒有時，那麼滷豬腸或糯米腸這類的食物會不會就失去了該有的風味與獨特的滋味了？說真的，這年頭還能用旧方法做老食物，實屬不易！這家願意維持這樣的門檻，對於手藝和口味肯定是有所講究和追求的，不然也不會願意耗時去處理這個了。

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吃吐吧中正歇業

吃吐吧中正歇業今日去公館，發覺好幾家土司店，不知道是不是最近流行開這種店？在亂逛之下，發現這家新店，老闆說她們八月中旬才開的。凡是麵食類，似乎沒有不愛吃的？忒別喜歡西式的三明治，一口氣總能吃個兩三個。點了墨西哥辣牛肉。土司外層有一絲絲的起司條。窯烤之后，土司口感不會黏膩。牛肉味道豐富，雖然份量不多，畢竟才60元一份。吃完之后，有種意猶未盡的感覺——我想如果來杯海尼根之類的，應該會很舒服！店雖小小一間，但是在食材、服務、包裝上都很用心，可以吃到真食物的味道。這家是我去公館時必去的行程之一了！個人推薦口味：墨西哥番茄牛、酸瓜鮪魚玉米、歐霸泡菜豬。

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2016年10月21日星期五

凪豚骨拉麵大安

（忒地去查了，才知道這個字發音是ㄓˇ）目前的準備吃個20家左右的真正日式拉麵店，已經完成六家。原因在于大志軒和麵屋緣去了太多次！目前加上麵屋一燈的前三名，是各有擅場之處。不過，這是就沾麵而言！這家目前暫居第五順位，最后奠定的是鷹流東京豚骨拉麵以及橫濱家系大和家。凪的黑咖哩口味拉麵很忒別，湯頭味道不俗（那坨黑黑的像出恭完的產物，看似噁心，但是味道真不錯！）口味雖然一樣是偏重，但是還是可以喝得下去。它的優點在叉燒肉做得很讚，肥與嫩度的比例兼具。麵條的硬度和彈性在我闞來，只是維持水平。麵條的分量不多，殘念。湯頭雖然還是偏鹹，不過已經可以喝掉一半的分量。還是因為口味過重，所以需要喝不少冰水來沖淡一下。最為可取之處是它的肉質部分，要比大志軒來得好多了！

2016年10月20日星期四

涼州街涼麵米粉湯大同

涼州街涼麵米粉湯大同同前面連續兩篇貼文，這是下方連結文章中的第一家。之所以放在最後面，寔在是因為在Google Photo中一直找不到照片：真心覺得它搜尋功能做得不好。當天是某周末，外面颳大風，下大雨，但是貪嘴的我還是騎車騎了好長一段距離跑去吃看看。要驗證一下這個人所說的是不是這麼厲害？因為先去距離上離我最近的「康樂意」，因為如此一來就很可能不需要來驗證最遠的這一家。說到吃涼麵，我在台北大概吃過幾十家、攤的涼麵，唯一看得上眼的是當初還開在仁愛路上的「朱記餡餅粥」的涼麵。那家店似乎收了起來，也不確定那有準準的涼麵還能不能存活在這市場之上？因為在二十年前，它一碗涼麵的價格是一百元。其寔，朱記的涼麵不是重點，重點是這家的涼麵也沒有那麼神奇，或是能有甚麼特色。以類似價格和口味來看，這家起碼還不如我最近在樂業街「老山東蔥油餅韭菜盒」賣的涼麵。至於米粉湯和其它小菜，我完全不覺得沒有那種肉羶氣。看起來那個大腸煮得就是不夠透，我感覺可能要跟橡皮筋一樣難咬？我個人喜歡很爛的大腸，而不是偏生口感的。因為後者容易夾帶著更濃厚的氣味，如果處理不善的話。有勉強及格的辣椒醬油，還給點薑絲，這算是優點。不過，以它的價格而言，提供這個並不算個啥。我認為光是在台北就有不少攤會優於這家。更何況在傳統店家居多的大同區，肯定可以找到更優質的店攤。心得：這篇文章中介紹了三家，只有燒餅油條那家可以去吃。至於康樂意和這家，還是見面不如聞名。【名人朝食】咖啡冠軍陳志煌　整個城市都是他的早餐店https://www.mirrormedia.mg/story/20161017food001

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2016年10月18日星期二

岡山正味羊肉專賣店中山

岡山正味羊肉專賣店中山其實來這家至少是三年前的事了！當時會以岡山羊肉當關鍵字在搜尋，所以冒出了這家。網友的評價是相當不錯的，在 Google Map 上到目前都還能有 4.1 的水平。發現個有意思的現象，台北市的評價其實都不會太高，如果評價超過一百則，然後還能有四顆的水平，東西應該都不會是地雷的。反而我看到很多宜蘭、羅東的評價都超高，但其實那個水平也就還好而已。不知道是不是因為去觀光的緣故，讓自己的標準隨之寬鬆起來？我不覺得這家有多好吃，就過得去，吃吃不會有毛病：應該是不會有毛病才是，哈哈。雖然我才坐定，桌邊的牆上立馬出現隻小強肆無忌憚地橫行。跟店家提醒一下，當他們來處理時，那隻小強機緣不錯，已經爬到快到天花板了，他們也打不著牠了。哈哈老實說，有個小強不算離譜。不過在營業期間都能堂而皇之地出來逛大街，那肯定表示有欠整潔的功夫與注意。之後再也沒去過，並非因為小強，而是覺得它的味精之類的調味料真的過重，吃完立刻喝了許多茶去漱漱口。

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獨特花生湯老店文山

獨特花生湯老店文山住在木柵，興隆路與景興路口是進出的要道之一。這家店就位在這路口轉彎之處，當從景興路往興隆路左轉時，不可能不發現這家店的。來到這有個幾年了，也瞅著這家店很久，幾年前見那褪色褪到不能再斑白的招牌，知道是家老字號。大概是這個緣故，所以招牌再怎麼陳旧，都無須跟換，可能更彰顯其資歷吧？它的營業時間比較特別，加上經過的時間往往都是其店休，或是非餓著肚子的情況，因此這麼多年都沒能踏入。有天終於拿出黃曆一番，諸事皆宜的情況下就跑去了。其實主要是衝著那花生湯而去！覺得很妙，傳統的中式早餐店提供花生湯，覺得很不搭嘎，我想應該是我少見多怪了。到了一問才發現，花生湯有賣冰的，這太好了。我雖然很喜歡喝花生「湯」，但是每次都請店家去掉花生的部分，能有多少就有多少。但是這家冰的花生湯是一碗碗裝好放進冰箱的，口味上不能調整。沒法子，那也只好來上一碗了。其實這家給的花生量還滿多的，而且煮得算是透心夠軟，符合我的喜好。但是湯本身偏少，喝起來就不過癮，畢竟我不是要吃花生的。過去家母喜歡煮綠豆湯，我總是只喝湯不吃料，因此總挨罵。我寧可把料都給扔了，也不喜歡那豆仁的部分。至於蛋餅和包子嗎！我只能說，感覺是店家應付做生意的商品。哈哈～還有，跟大多數的中式早餐店一樣，那用餐環境都應該過不了衛生局的標準（如果他們來檢驗的話？）　

初篇：http://bit.ly/3lYAU4F (本篇)

貳篇：http://bit.ly/3uYwhNW

2016年10月16日星期日

民權路188無名飯糰/阿梅早餐店宜蘭羅東

寫在前頭：

在宜蘭羅東這個小鎮前前后后住了有20秊，18歲之前對於這個小鎮可以說是熟悉又不熟悉。東南西北各個方向，該去哪辦事，該去哪找同學，穿街巡巷地毫無任何問題。但是一旦路上遇到異地客問路，那就慘了！除了知道兩三條幹道之外，其它的次要一點幹道路名幾乎都會搞混。總是反問對方，你要找哪家店？經過這麼個幾十秊了，依然對羅東的路名能喊得出來的不到兩位數。去台北讀書之后，對於這個小城的認知是愈發的偏狹，除了到以往常去的店家回憶一下味覺之外，幾乎都龜縮在家中不出門的。雪隧開通后，整個宜蘭成了台北人假日可以當日往返的景點，非宜蘭出身的朋友有時問起我某些網路知名的店家、景點等等，多半是連聽聞都不曾聽聞。有時在想，我可能比很多台北居民還不熟悉宜蘭，頂多就是比他們知道更多遇到塞車時，足以繞過該處的小徑而已？在此先紀錄一下我回老家會吃的幾家小店，有時候會在二十四小時候會掃過一遍。這家沒有招牌的早餐店，我也是吃了好幾十秊，早就是第二代人在接手處理。它主打的商品是飯糰和蛋餅（我只闞過宜蘭人使用這種麵漿式的餅皮），兼有應該是批來轉賣的包子、饅頭、雙胞胎──那些是我从來都沒想買過的東西。我不怎麼喜歡它的蛋餅，覺得餅皮的味道太寡，如果不是加了醬油和甜辣醬之外，幾乎就沒有真正的味道。因此這幾十秊來只吃過三五次而已！后來在台北「軟食力」闞到一樣的軟餅皮，讓我整個人也跟著軟掉，一整個東施效顰般的反胃。但是，但是，但是，它的飯糰真的很厲害！！！我是百吃不膩。飯糰個頭不大，我覺得這是個很重要的優點。因為如果太大一個，不好消化的糯羋進入胃裡太多，會讓你有種后重的抑鬱感，如果脾胃弱的人，甚至會讓你在吃午餐之前都沒有食慾。它在加蛋之后的大小約莫和女生拳頭差不多，份量讓你吃完之后不會感到油膩，對我來說，正好還有空間可以塞點其它的東西。它的配料很簡單：隔日已然酥脆的老油條（肯定很不健康）、菜哺（以現代飲食標準又是不健康）、肉鬆（也不甚麼好東西）、酸菜（醃漬類的都被歸類於致癌），糯羋（對腸胃而言是不好消化）。也總想，滿足味蕾的東西往往都不健康；如同《倚天屠龍記》中，殷素素所言，愈是美麗的女子愈不可靠一般。人生已經夠苦了，不接觸這些，那麼人生有多無趣啊？！哈哈哈哈哈～對我來說，其寔厲害的飯糰就是冷熱吃都有風味，趁熱吃有趁熱吃的香味，冷掉吃有冷掉吃的口感。這家的飯糰就是有這種的水平！鮮少回老家的我，周末在此買早餐時，甚至數回遇到過高中同學也來排隊。還遇到先生是台北人，吃過之后還點名要吃它的飯糰。

初篇：http://bit.ly/2Qo8J0s 貳篇：http://bit.ly/3A59xLS 續篇：http://bit.ly/2QHVZAI 賡篇：http://bit.ly/3qRq02W 補篇：http://bit.ly/3GbvDjf 再篇：http://bit.ly/3TFWGwA 又篇：TBD (20230322)

2016年10月13日星期四

小洪麵線鴉片粥中山

小洪麵線鴉片粥中山多年前無意間看到網路的疑似業配新聞，印象中是來自東森，所以我直接認定就是業配文。也不知為何當時中了蠱，跟著影片就去看看這家到底怎麼一回事？我猜當時大概受到喜歡吃雙連肉粥的影響？所以有陣子會特別留意到粥這玩意兒？很可惜，那家味道真實的老店經歷了兩代人經營，收起來了。這附近有個傳統市場，加上離馬偕醫院很近，人潮根本不是問題。當時去買時還要排隊，我前面竟然還有四五號人。也正是因為如此，更增添了購買的意願。當下心想怎麼會生意這好，該不會跟我一樣都是望風而來？那個時期我很少拍照記錄，因為覺得它或許可能很厲害，怕之後忘了，所以拍照存證。沒想到，吃了一回之後就忘了，多年後檢視照片，也是另外一種反證吧！其實店家弄得算是滿細心的，但那口味實在太複雜，簡直在吃一鍋回火的糊塗麵，整個味道都是複雜的，真的不喜歡。心想，還好沒買那看起來更不怎樣的麵線了～哈哈。多年之後翻閱照片，引起我想去看看，是否它還能排隊了？

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2016年10月4日星期二

下町天丼秋光台灣大安歇業

下町天丼秋光台灣大安歇業在網絡搜尋拉麵時，無意間發現這家七月才來台展店的日本天婦羅名店。創始店成立于明治22秊，公元1890秊。這家的羋飯非常棒！吃完向師傅打聽之后，才知道是从日本山形縣進口，連續22秊獲得忒A級的Haenuki羋。丼飯上來，扒了一口之后，二話不說立刻加點一碗白飯——可以淋汁之外，份量絕對夠意思（我因為吃羋飯得太開心，忘記拍照）。連我這天生喜愛麵食的北方佬都喜歡這家的羋飯。點了天丼Sumire。穴子魚、炸蝦的部分，其實有點普通。因為麵衣的部分有點過軟，不知道是不是油溫不夠高，起鍋擺久之后顯得過軟，沒有那種酥脆感口感。海鮮食材本身不算很高級，有點缺乏「海味」，但也非阿薩不魯的檔次。蔬菜的部分倒是處理得很好。還有要多配點醋薑片，畢竟炸物都會帶來油膩口感，尤其是在夏天，而且它的薑片非常好吃！整體而言，並不算高價。可能趁無人時段去吃，會比較舒適。因為開在熱鬧的東區小巷內，用餐時間勢必人滿為患。不會常去，天涼時再去更為合宜。

(20161005)

好時光傳統美食中正

好時光傳統美食中正一直以來都喜歡吃糯米！遇到飯糰與油飯，更是欲罷不能。闞到朋友介紹這間飯糰，立刻跑去試吃闞闞。在台北吃過三家不錯的飯糰，一家在杭州南路「劉媽媽」；另一家在新店北宜路一段45巷口（我忘記名字了）；還有就是南機場夜市內的一攤有個大遮陽傘的小推車（當然不會有名字）——順序是我心目中的排行。現在發現一家可以與杭州南路劉媽媽並駕齊驅的飯糰了！一樣也是姓劉，只是這間叫「劉家」。劉媽媽的忒色是口味多樣，多到有點繁雜？好處是在口味其實可以任意調整。而且服務態度不因生意太好，而顯得驕傲與不耐。即便是一個飯糰，也願意接受預定。對我來說，缺點是米粒不夠粒粒分明，比較偏軟。劉家，粒粒皆清楚！又不會過硬。煮的功夫了得。用料很簡單、樸實。可以闞到夫妻二人準備材料得很用心。飯糰的蛋一片片煎得四平八穩，有如軍隊疊豆腐乾棉被般一片片疊好。內餡口味不會過重，又能吃得出味道，加上糯米的清爽順口。一個在路邊立刻吃起來的早餐讓我覺得心滿意足。因為吃得太痛快，馬上打嗝。老闆娘馬上問我要不要來杯飲料？這才發現它的豆漿也很實在，而且價格實在太便宜了！！！在台北鬧區還能找到這種樸實無華的美味，著實開心。