舒心怡情 大志軒ラーメン 信義 歇業 週日早起，一直到午後一時許忙完今日「家庭手工業」的進度之后，帶著借來的《回到秦朝大冒險》，騎上機車前往大志軒去滿足一下口腹之慾與打法吃飯時間！——我猜這本書應該賣得不差，很多人以為是很好入門的歷史普及書。的確，並未有教科書的枯燥，亦未有學術書的嚴謹體例，但其實需要不少歷史背景常識才能了解當時的環境，否則也是看看就忘記內容的一本書。 去秊去趟日本，在京都吃了幾家在當地人較為享有盛名的拉麵店之后，也開始喜歡這個東西！闞完《和食古早味》之后，才知道拉麵是中國傳到日本后的變種，歷史也不過百餘年。二戰后拉麵口味開始如火山爆發般噴出各種在地口味，細分恐怕能有上百種之多？私忖恐怕有沒什麼所謂的「正統」味道。食物應該是不斷演進與改變的，更何況隨著生活的富裕也會在原本的名菜添增些許的變化。所謂的地道可能都只是某兩三代人對那個個人建立味覺時期的印象與感受？ 會來之后在台北按圖索驥試吃了不下十餘家在網路上頗有嘉評的拉麵店，其中許多還都標榜日本師傅或是日本名店來台開設的分店。有些真的如網友的平均評價，有些的確也名實不副，亦有實在無法領略其風味的店。也在排隊的過程中與不知名的小友閒聊，再前往他極力推薦的店一試，結果也是失望而返。口味是個人經驗的累積，但這樣的經驗有時還真難以參照。不過，味覺的歧異造就同種性質餐飲的多樣性，這更行豐富了食物的各種可能性。 之所以扯遠了些，是因為一碗少見所謂的「大人口味」的咖哩沾麵還是我最為個人化的偏愛口味，多吃了幾次才知道我該从自我經驗中刪去所謂的「地道」與「正統」的說法。一碗大碗220公克的冷麵，佐上其實不怎麼印度口味的醬汁（但是又絕非日式偏甜的口味），還有一片叉燒肉，其實分量上已經能夠飽食。不過，總喜歡在吃完兩大陀麵之后，再來約莫50公克的白飯倒入殘餘的咖哩醬汁內。如此才是真的有種紮實接近撐飽肚皮的感覺。 午後飽食一頓，在大雨如注之前，滿天烏雲陰暗下趕緊返家，倒頭躺在床上小憩片刻。心想，這就是我最為舒心怡情的週日午後。
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