2016年9月29日 星期四

AllPasta義大利麵美式漢堡 中山 歇業

AllPasta義大利麵美式漢堡 中山 歇業 德惠街上這家美式混著台灣口味的義大利麵店，我吃了十幾秊了，要是沒記錯的話从2001秊到現在。吃得太久，和老闆一家人都認識。 時常寫寫個人的食記心得，偶而會分享給老闆娘。也常常被她罵！因為沒有幫她宣傳一下。真是天地良心，我不知道帶了多少朋友去她的店吃過？也幫她添增了幾名熟客。因為熟，所以反而不知道該怎麼介紹起？ 介紹一下我最喜歡的口味： 一，墨魚海鮮。不多說，墨汁是从新鮮墨魚中擠出來的！有時後老闆娘會得意地把雙手秀給你看，可以闞到當天上午黑漆漆的墨汁卡在指甲縫中，難以洗滌清除。那個墨汁散發出來的海味，真是痛快！吃完之后，如果有大酸麵包片可以裹一下盤底的醬汁，那才是真正的滿足與痛快！！！我不喜歡墨汁裹入麵粉做成的義大利麵，老實說，無法確知是否真是墨汁，而不是人工添加劑？（吃完這盤，肯定翌日會被自己的便便嚇到！哈哈哈） 二，焗烤茄汁蔬菜，這是我第二選擇。我喜歡他們的茄汁，味道十足。那個烤得微焦的起司，油香油香！所以我點蔬菜基底。如果是茄汁肉醬底，我會覺得太油膩了。（以前留絡腮鬍時，反而最愛吃焗烤墨汁口味，每次吃完都要去洗臉洗很久！） 三，辣椒蒜香，這個口味算是店內的招牌！只有蒜末、辣椒，以及九層塔，簡單而美味。如果閒配料太寡，那有海鮮口味。

初篇：http://bit.ly/38b0go7 (本篇)
貳篇：http://bit.ly/2OXhtKl (20190519)
續篇：http://bit.ly/3wVaqri (20200529) 2018 1-20

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2016年9月24日 星期六

無招牌更勝有招牌？ 無名日本料理店 萬華

無招牌更勝有招牌？ 無名日本料理店 萬華 常去的老店三味麵食吃包子、餛飩湯、炸排骨，也吃了幾十年。有時老闆有空會和我閒磕牙幾句，話題也多圍繞在吃這上面。這一家就是他推薦的。 在萬華住了快要20年，但對於鄰近的西門町卻不熟悉。這家店在以往去西門町看電影時，常會經過。知道它生意相當不惡，但從來沒踏進去過。可能也跟以往不太愛吃這類的料理有關？ 其實雖然外表就是賣日本食物，其實骨子裡更像是賣日佔時期所遺留下來的風格，猶如各個殖民地皆有的獨特遺緒，融合殖民母國和本地習性的餐飲方式，發展出一種有幾分舊有模樣，但又添加新元素的飲食。 在日佔時期風格比較明顯的萬華區，特別是西門町和龍山寺一帶，這種和風臺式的餐飲似乎不少。不過，我想都是屬於吃個「粗俗」的店，與大家普遍印象中精緻、細膩、雕琢、講究的東洋料亭是大相逕庭的。也因此不該拿來放在同一天平上去評比。 這家不但食物口味夠臺，呈現出的服務感受也是相當老舊，很有時光感。哈哈～這還不說，連二樓的地板多踩幾步，都有種時光的坍塌感！位於轉角其實不算太小的店，屹立幾十年了，可能一開始就沒有招牌或店名，但是比起現如今掛著設計新穎的招牌、文藝風格的裝潢、刻意雕琢的陳設、買櫝還珠的食物，那還是更勝一籌的。印象中覺得蛋包飯相當不錯，其它品項就是那種粗俗該有的樣貌。





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2016年9月23日 星期五

品盈便當 內湖

品盈便當 內湖 今天中午和同學約在美麗華那碰面辦事，他跟我推薦這家便當店。原本是我突然想到要再去「水餃之家」再試看看？可是他說，他覺得味道還好。我又想到「大直小館」的紙包雞，可是兩人吃那間實在太難點菜。 他突然說到這間「品盈便當」。便當？？？他說絕對不掉漆！等雞腿等了十來分鐘，因為要現炸。結果他買了兩個滷排骨便當，再各加一支炸雞腿。他自己還多添加了一碗飯。 我們跑去堤外的網球場旁邊野餐。這家便當炸雞腿真的厲害，外皮酥脆、內肉彈軟、暨油且香。滷排骨本身算是及格。更厲害的在于配菜，分量都不多，但是每道菜可以吃得出來都是細心調理過的，不是那種一般自助餐或便當店，隨便弄弄出來的菜色。還有幾片醋薑佐飯，非常爽口解油膩感。飯量確實不多，但是煮飯的功夫也是達到水平以上！值得多加一分。




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2016年9月15日 星期四

金菩提緬甸小吃 新北中和 歇業

金菩提緬甸小吃 新北中和 歇業

因為時不時就會繞到華新街這，對於還沒踏入的，或是新開的店家，總是會好奇想一試究竟的。

那日看到金菩提，像是新開的店家，所以去試看看味道。這一帶其實店家來來去去的不少，有些店確實經得起客人與時間的淘洗，當然我覺得能活得好好的也不全然是因為口味勝出。

那天出自於好奇，既然沒吃過就多了點好幾樣。結局不知該說是某種日常，還是該修改一下初次造訪時的習慣，點少一點。因為喜歡吃緬甸特色的「茶葉飯」，發現這家菜單上也有，所以大膽點了下去。一上來就發現與習慣的「ㄚ森」是全然兩回事，在長相上就全然不同了，果不其然口味也不適應，雖談不上不好吃，但與預期的味道有著落差。炸春捲和咖哩雞肉麵也都是類似的感受，東西還是那些東西，名稱依然是相同的名稱，但口味就是不對盤。

離開時，只能想說或許真是何處惹塵埃來著了？






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2016年9月11日 星期日

舒心怡情 大志軒ラーメン 信義 歇業

舒心怡情 大志軒ラーメン 信義 歇業 週日早起，一直到午後一時許忙完今日「家庭手工業」的進度之后，帶著借來的《回到秦朝大冒險》，騎上機車前往大志軒去滿足一下口腹之慾與打法吃飯時間！——我猜這本書應該賣得不差，很多人以為是很好入門的歷史普及書。的確，並未有教科書的枯燥，亦未有學術書的嚴謹體例，但其實需要不少歷史背景常識才能了解當時的環境，否則也是看看就忘記內容的一本書。 去秊去趟日本，在京都吃了幾家在當地人較為享有盛名的拉麵店之后，也開始喜歡這個東西！闞完《和食古早味》之后，才知道拉麵是中國傳到日本后的變種，歷史也不過百餘年。二戰后拉麵口味開始如火山爆發般噴出各種在地口味，細分恐怕能有上百種之多？私忖恐怕有沒什麼所謂的「正統」味道。食物應該是不斷演進與改變的，更何況隨著生活的富裕也會在原本的名菜添增些許的變化。所謂的地道可能都只是某兩三代人對那個個人建立味覺時期的印象與感受？ 會來之后在台北按圖索驥試吃了不下十餘家在網路上頗有嘉評的拉麵店，其中許多還都標榜日本師傅或是日本名店來台開設的分店。有些真的如網友的平均評價，有些的確也名實不副，亦有實在無法領略其風味的店。也在排隊的過程中與不知名的小友閒聊，再前往他極力推薦的店一試，結果也是失望而返。口味是個人經驗的累積，但這樣的經驗有時還真難以參照。不過，味覺的歧異造就同種性質餐飲的多樣性，這更行豐富了食物的各種可能性。 之所以扯遠了些，是因為一碗少見所謂的「大人口味」的咖哩沾麵還是我最為個人化的偏愛口味，多吃了幾次才知道我該从自我經驗中刪去所謂的「地道」與「正統」的說法。一碗大碗220公克的冷麵，佐上其實不怎麼印度口味的醬汁（但是又絕非日式偏甜的口味），還有一片叉燒肉，其實分量上已經能夠飽食。不過，總喜歡在吃完兩大陀麵之后，再來約莫50公克的白飯倒入殘餘的咖哩醬汁內。如此才是真的有種紮實接近撐飽肚皮的感覺。 午後飽食一頓，在大雨如注之前，滿天烏雲陰暗下趕緊返家，倒頭躺在床上小憩片刻。心想，這就是我最為舒心怡情的週日午後。


初篇：http://bit.ly/3NqFQfl (本篇)

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2016年9月8日 星期四

鹹就是王道 老張担担麵 中正

鹹就是王道 老張担担麵 中正 當年臺北因為許多外省人在此討生活，無產無業的人很是不少，因此也不少人在街頭擺了小攤，賣起牛肉麵。家大人有時會說起他當年在衡陽路與重慶南路口附近有許多外省人在賣牛肉麵。他也記不清楚為何牛肉麵在臺灣會如此四處可見？ 打小起，不知道吃過多少家不同的牛肉麵？當然小時候都是他帶我到處亂吃，後來養成我在路邊看到牛肉麵店，就會停下來吃一碗。我想已經練就個「三折肱知為良醫」的境界（話說有回我跟大學同學聊天用了這句成語，她說她記得是九折肱。我笑翻了回她：手臂斷了九次，還接得起來嗎？）從麵店外觀與內裝就能大致上先斷定會不會吃完之后罵髒話了。 當天到店家時，發現偌大店內居然空無一客。等到坐定點完餐後，陸續的客人都是熟客或老人。心想這應該是老口味才是，應該不會吃完想罵人才是。 吃完之后，也沒怎麼想罵人的感覺，只覺得鹹死我了！家大人過去有許多山東籍的同事或同儕，他學會的多半是青島口音──每每我聽到青島人說起青島二字時，都覺得很是有趣；一如東北人說起哈爾濱三字一樣，就是和關內人兩個味兒。他其中一位同事姓王，有句話父親很愛學：俺不知道甚麼是好吃，鹹就好！ 吃完這碗麵，我想起這位已故世多年王伯伯的青島話。




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2016年9月7日 星期三

文山區也有隱士般的麵包店 阿段烘焙 文山

文山區也有隱士般的麵包店 阿段烘焙 文山 在這個區住要有五年，一直沒闞到也沒吃過像樣的麵包店，也一直認為這裡是麵包沙漠。當然也曾遇到兩家還行的綠洲般的麵包店，但基本上就是適合在地人吃吃而已。 意外發現隱身在大樓後方的麵包店，Google上的評價是一面倒的高分。昨日前來測試口味，今日再來確認。今日和老闆攀談幾句，覺得某種程度來說也是個妙人！六十二歲，早就从半導體業退了下來，也就是說營業額已經不是首要考量。早期是太太專做蛋糕，他十二秊前退休之后才開始加入麵包，到今秊底也邁入第二個十秊。網路上還有一些他自己寫的小故事，我不贅述。 橘子乳酪蛋糕：昨天試了。是天母名店「吃吃看」的近乎兩倍價格，分量約莫一點五倍。可是綿密度和口感都勝出，此外橘皮那種苦澀感降到很低（雖然我很喜歡那種獨忒的苦味！），也不會吃到像是吃吃看有過多的麵粉味。我想焦糖和芒果乳酪蛋糕應該也一樣美味！ 葡萄地瓜麵包：地瓜泥非常乾淨和綿密，麵包入口就可以感受到店家細心處理，可以吃到食物的乾淨度和原味。 佛卡夏：內有橄欖、地中海蕃茄乾。可惜蕃茄乾分量稍嫌少了些，不然更能添加風味和口感。店內有賣一大罐的油漬蕃茄乾，可惜太大罐，我無福消受。 飛龍以及香蒜巴西里，今日購入來試看看，有機會再來報告心得。 末，如果要來購買，走木柵路到了三段，過了消防隊不久后遇到一個紅綠燈路口，左前方是郵局。右轉之后遇到第一個巷子的左方就是。




初篇：http://bit.ly/2P46jDK (本篇)
貳篇：http://bit.ly/31tu3Un (本篇)

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2016年9月4日 星期日

無所事事 VS 作威作福 七十二牛肉麵 中正

無所事事 VS 作威作福 七十二牛肉麵 中正 百暇無忙的週日午後去聽了場精采與談：Les expériences（經驗） et les références（參照） entre Taïwan et Québec。其實這並不是這場與談主題的正確名稱，而是個人的感想。結束之后，除了腦袋感到大有收穫之外，大腹卻完全沒有收穫。立刻帶著還沒得空閱讀的《和食古早味》，來到個人最喜歡的牛肉麵館之一「七十二牛肉麵」。心忖今天真是帶對書出門了，書和食沒有和以往一樣搭錯車！ 店內依然如昔在用餐時間高朋滿座。邊吃麵邊看書之際，旁邊坐了一對情侶。起初並未注意到他們，但是他們對談的內容引起我極大的興趣。 男：（啪啦啪啦……）你現在過得滿爽得啊！不用上班，在家又「無所事事」。 女：我這哪有算爽？我妹也不用上班，家事有我媽在做，她只要在家「作威作福」就好……（啪啦啪啦……） 頓時想到剛剛的對談中的言詞。我們因為有了自身的經驗，方能參照其他人的經驗。經驗和參照在此刻發生了互動，才顯得經驗的價值和意義。馬上讓我更深刻地體悟到下午那場精采對談的意涵。每個人因為經驗的歧異，造成觀點與視角的差距，參照的結果自然有所不同。或許參照的本身並不為了某種結果，更重要的是原本經驗自此的轉換，亦或徹底地否定以及重新定位？ 其實重點在這間牛肉麵。初入口覺得花干味道有些不足，第二口之后牛肉湯汁味道就隨之而來。而且裡面還有些許碎牛肉和一顆鵪鶉蛋。老闆還說，如果下次來忘記帶卡，只要說一聲「有買卡」即可。讓我想到《讓子彈飛》中，當麻匪姜文冒充縣長馬邦德的葛憂進城時，開槍射殺假麻匪時，當地惡霸周潤發飾演的黃四郎與管家胡千一同在碉樓上看著一切。黃四郎說了一句：霸氣外露！我其實最喜歡的是它那牛腩肉，而不是牛腱子肉。以及完全以前那種外省紅燒口味的湯頭，而非現在想到混雜的湯頭味道。還有它的自製辣椒有一定的水平，以我對辣椒挑剔的程度而言，是可以再吃一碟的水準。 還有推薦這本《和食古早味》以及《明治洋食事始》！

初篇：http://bit.ly/2ZveAlK (本篇)

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