高下立判：起因 豐富堂海南雞飯 信義 一直都很喜歡海南雞飯這道菜。在台北吃過不少家的海南雞飯，但是都會有個疑惑，這些口味到底跟「海南」的味道有多少的差別？或是說差距呢？很久之前去到了新加坡，在當地客戶的帶領之下，去領略了很是知名的「文東記」。果然滋味是有不同，在雞肉的肉質與嫩滑上是與我之前在台北所吃過的表現更好，肉味不好的部分也處理得更精細。米飯也是選用顆粒較長，口感更硬的，與台灣我們常吃的米種不同。但是我覺得表現最好的還不是這個，而是其特別的辣椒醬──那種辣椒醬中是把辣椒打成泥狀，應該是加了米酒、薑汁，還有醋去提味混合？水分的比例也高，看起來很稀，而非黏稠的辣椒醬。那個口感搭配雞油淋過的米飯，我不需要配肉都可以吃個好幾碗吧？當時覺得，我肏！這才是所謂的海南雞飯吧？ 之後搜尋海南雞飯時，發現了這一家。發現距離不算遠，也算是方便，去過了好幾趟。這家無論是雞肉肉質與口感上都不如文東記在台北分店「文慶記」，米飯的香度與咀嚼感也較弱──當然這也要與價格去看待。可是這家的辣椒算是做得不錯的，與飯搭配挺好的，也是因為辣椒才願意多來幾次。 不過，店家那張臉讓人不願意再去了。除此之外，經過網友食記介紹，找到不論是雞肉或米飯都更好的店家，距離也算合理。這樣一定將其淘汰掉。
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