2015年12月13日 星期日

沒有對比就沒有傷害 張吳記麵餅舖 中正

沒有對比就沒有傷害 張吳記麵餅舖 中正 過去打球的球場就在這家店址的對面,而這個轉角的位置也歷經過幾間小店,來來去去的。早年有間包子店,那是地地道道的手工包子,外皮就不說多好吃了,單是內餡就厲害得不行。但忘記啥原因沒開了,讓我很難再吃到這麼好吃的梅干菜包了…… 後來開了是這家店,它算是存活得挺久的了,印象中可能有個十年以上的時間。最早時期,烤爐就堆在門口的人行道上,爐下方開個口還裝上的抽風機,那煙火味可是能四散開來,在那等紅綠燈時總能聞到那炭火味。現在可能收到屋內了吧?猜想大概是遭檢舉之類的。 它的燒餅我覺得算是OK,不覺得有多麼厲害,但是還用炭火爐去烤,這在台北算是少的了──相對而言,真心不喜歡吃電爐烤的燒餅。 之前店家還供應福州人口味的紅糟雞。因為已經很難得能吃到這味,有回刻意停下來在店內用餐──雖然我不屬於特別在意用餐環境,但這家的狀況確屬於實讓人擔憂的程度,有種回到幾十年前或是在自己在中國真正鄉下旅遊時的水平──就是為了吃碗紅糟雞湯。 點了燒餅配碗紅糟雞湯,還刻意問老闆你們紅糟雞湯味道夠不夠?因為討厭薄如水的紅糟味,深怕上來的色澤與氣味都不夠。中年女性的老闆很得色地告訴我,他們的雞湯很是厲害。上來之後,我一看顏色就知道不是我的預期,喝了一口果不其然,不能說薄淡寡味嗎,但真心無法喝完它。之後只能把雞肉給吃完,而那雞肉的紅糟味也沒能透,太不像紅糟雞了。不論是湯還是雞肉,都是淺淺地上了層色的感覺。 埋單時,她還問我雞湯如何。我很誠實以對,但沒說的是,不會想再來了;而我確實做到了這點,雖然日後因為打球還是經常經過這。 更體會沒有對比就沒有傷害的意義,忒懷念「賣麵子」姚媽那碗紅糟雞,姚媽退休後,就成了絕響。


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